酸度测量是评估原料和易腐食品新鲜度和成分的主要标准。例如，快速的pH评估可以确定生蚝是否经过足够的清洁以防止食物中毒，或者提示乳牛群出现了乳腺炎。

滴定法为某些易腐物品(包括牛奶、油和果汁)提供了更详细的线索，这些易腐物品可以作为混合物出售或可能受掺假的影响。例如，牛奶的乳酸含量升高说明其可能是被细菌污染了，而混合汁中的酒石酸或苹果酸则指向某种水果的存在。新鲜果汁等产品，除了预防过敏反应或其他形式的疾病外，酸度测试在满足当地贴标要求方面也发挥着重要作用。