4、植物营养与保护

通过开发和推广有机肥料、生物有机肥料、水溶性肥料、有机-无机复混肥料等酵母源新型肥料，应用于高品质农产品和有机农作物种植、土壤修复等领域，主要产品包括：酵母源生物有机肥、有机肥、水溶肥、水产肥等。

5、酿造与生物能源

立足中国传统酿造，聚焦饮料酒、食用酒精及燃料乙醇发酵行业，提高产率、优化风味、提升品质、节能降耗，主要产品包括：酿酒酵母、酒曲、功能菌、葡萄酒酵母、啤酒酵母、酱油酵母等。

6、生物技术

一是特种酶制剂。服务于食品、谷物加工、农牧、医药及生物催化等行业，主要产品包括：核酸酶、脱氨酶、脱卤酶、胴基还原酶等。

二是微生物营养。针对微生物发酵与细胞培养领域，以酵母浸出物为主导，推动生物产业新产品、新技术应用，助推生物发酵产业升级和绿色健康发展。主要产品包括：酵母浸出物、酵母蛋白胨、动值物蛋白胨、酵母粉、复合营养盐等。

7、食品调味

应用现代生物技术，酵母抽提物（YE）能为日常食品提供天然健康的风味，有助于食品行业减盐促健康行动与“清洁标签”的推广。主要产品包括：增強鲜味YE、浓厚味YE、特征风味YE、基础鲜味YE、功能性YE、抗吸潮YE等。

酵母工业发展三个阶段

很多人对酵母工业的发展知之不多，整体来看，酵母工业的发展可以分为3个阶段。

一是利用啤酒和酒精副产物阶段，处于18世纪末-19世纪末。1781年，荷兰人从发酵的啤酒泡沫中经离心分离出来酵母，压榨成块，这是最早的商品面包酵母。1846年，第一个酒精酵母工厂在维也纳建立。

二是酵母生产工艺正式形成阶段，处于19世纪末-20世纪20年代。这个阶段实现了将酵母工业与酒精和啤酒工业分离，并采取连续补料方式生产，大大提高酵母对糖的利用率。

三是活性干酵母发展阶段，从20世纪20年代至今。这个阶段干燥技术不断完善，产品质量不断提高，酵母产品多样化。

在第一、第二阶段，我国是缺位的。但在第三阶段，我国扮演了重要角色。

我国酵母产业的发展

我国酵母生产始于1922年，国内活性干酵母的研究和生产始于20世纪70年代，上海酵母厂在1974年率先试制出面包活性干酵母。

整体来看，我国不但是酵母生产大国，也是酵母生产强国。

小小身躯，酝酿巨大力量。人类的智慧正在让酵母的价值在美食、酿造、营养，甚至生物技术、能源、基因等各个领域发挥得淋漓尽致。同时，回看国内不同领域的市场，单一国内企业市场份额超过55%，恐怕也只有酵母行业了。

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