新鲜罗非鱼杀好后，将鱼开两边用盐淹十分钟，十分后用水洗干净鱼身上的盐

高温油炸至两面金黄即可出锅备用，然后锅里烧少许油，将999火锅底料，米酒，和卑县豆瓣酱、耗油、生抽，辣姜再加适量的水一起煮 ，

汤汁煮香后把所有的配菜一起倒入锅里翻炒均匀，然后再把炸好的鱼倒入配菜上用锅盖，盖住中火煮五分钟后出锅，出锅时整锅一起倒出盘里 这样不会破坏鱼的形状

最后我们将香菜，葱花，辣椒干，花椒粒洒在面上，用高温热油淋均匀就大功告成了😁