创作立场声明：如何品鉴酱香型白酒？观闻尝得“四步曲”，鉴别出酒质好的酱香酒。经过观、闻、品、得四步之后，一杯酱香酒的优劣便一目了然，也就得出了这种酱香型白酒的“格”。

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现在喜欢喝酱香型白酒的人越来越多，如果问起来，为什么爱喝酱香型白酒，则大多数人会说：酱香型白酒香味浓、酒质好、好喝不上头。如果这样说，就太肤浅了，酱香型白酒如何品鉴？观闻尝得“四步法”，鉴别出真正的好酱香酒。今天，就分享给朋友们品鉴酱香型白酒的观、闻、尝、得四步曲，助力朋友们品鉴出那些真正优质的酱香型白酒。品鉴酱香型白酒前，最好准备一张白纸、一盏郁金香酒杯。

一、观

好的酱香型白酒要观4点：1、观酒线。因为酱香型白酒所含的芳香型有机物较多，用分酒器向酒杯中缓慢倾倒的时候，好的酱香酒会“拉丝成线”。一边向酒杯中倒入酱香酒，一边缓慢向上抬高分酒器高度，酒液牵拉成线、拉线成丝、延绵不绝。2、观酒花。随着酱香酒的注入，酒液表面会聚集出一层细密的酒花，久久无法消散。3、观酒色。借着下面白纸的映衬，可以看到好的酱香型白酒酒质清澈、洁白中微微泛黄。如果是那种特别浓郁的暗黄，则很大程度上是添加了色素的酱香酒。4、观挂杯。轻轻晃动酒杯，让酒液沿着杯壁旋转，则会有比较明显的挂杯现象。

二、闻

品鉴一杯好的酱香型白酒就像聆听一首曼妙的轻音乐一样，静心宁神、均匀呼吸，陶醉处可闭目专注、浸染其中。头部微垂，酒杯倾斜30度，与鼻尖保持2厘米左右的距离。一开始先不要晃动酒杯，轻轻吸气，不要呼气，闻酱香酒的自然“溢香”。然后，轻晃酒杯，让酒液深处的酒香激荡崩发，馥郁的酱香酒气，让人沉醉其中、心旷神怡。低质的酱香酒则深闻刺鼻，轻晃辣眼。

三、尝

品尝酱香型白酒可分为抿、咂、呵三步：1、抿。每次不要贪多，大约2ml左右的酱香酒，馥香入口，轻啜数下，使酒液均匀分布于舌尖、舌边、舌根，然后分散于整个口腔之内。2、咂。通过舌尖的翻转，轻轻咂酒3秒后醇酒入喉。品味酱香酒的醇香、馥郁、浓厚、丰腴、细腻、柔美、和谐、醇净、爽冽及刺激等情况。3、呵。闭口呵气，让酒气穿鼻后喷涌而出，检验酒气是否剌鼻、余香缭绕、回味悠长。

四、得

把喝完的空酒杯倒扣，经过数分钟、数小时，甚至于隔日、数日后，轻嗅细闻空酒杯。好的酱香型白酒仍然酒香馥郁、绵延悠长、沁人心脾；因此，“得”又称为扣杯闻香，是闻酱香型白酒之“底香”。主要原因是因为优质的酱香型白酒经过多年的陶坛储存，形成大分子的有机芳香化合物较多。这种大分子的酒香不易挥发而扣杯余香浓郁，而低质的酱香酒因为这种大分子的酒香有机物较少，则底香寡淡。

如何品鉴酱香型白酒？观闻尝得“四步曲”，鉴别出酒质好的酱香酒。经过观、闻、品、得四步之后，一杯酱香酒的优劣便一目了然，也就得出了这种酱香型白酒的“格”。朋友们，您们还有哪些品鉴酱香型白酒的经验吗？欢迎您积极留言！

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