对于喜欢喝酒的人来说，自然有酒友圈，基本是按酒的分类来划分。比如说你喜欢酱香酒，我也喜欢酱香酒，他也喜欢酱香酒，那么就可以组成一个酱香酒的圈子。进入圈子容易，但是想深入圈子甚至是融入圈子就有点难了，比如说每个圈子都有自己的特有词汇，白酒行业也不例外。如果你身边有爱酒之人，或者你经常浏览酒类文化知识，你可能经常听到一些“特殊词汇”，这些特殊词汇从你嘴里说出，哪些资深酒友就知道你是自己人。那么对于酱香酒来说，都有什么特殊词汇呢？

一般来说，优质酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）清亮透明，无悬浮物、无沉淀，酱香突出，香气优雅、空杯留香持久，酒体醇厚丰满、诸味协调，回味悠长。其中的“无色、无悬浮物、无沉淀”都比较好理解，酒色清亮无杂物是基本要求，酱香突出则是说好酒香气要特别明显，但有几个词却显得很抽象，比如这个“香气幽雅”“酒体醇厚”等就难以理解，这个“酱香”又是什么香呢?下面王家酱酒业就来为各位盘点解释一下吧：

1、酱香

在参与 品酒会的时候，很多品酒贴都有类似的描述：“这酒酱香不足/酱香突出/酱味比较浓郁”等，这个“酱香”究竟是什么香呢？其实所谓“酱香”其实就是酱酒香气中代表性比较明显的一种，酱香酒是因闻起来有一种豆类发酵的香气而得名，类似豆酱、酱油的香气，这是一种集焦香、糊香、窖底香协调统一的复合香气。而评价一款酱酒品质好坏就离不开酱香，好酱酒香气突出而浓郁，纯正且不邪杂。茅台酒就是优质酱香酒的典型代表。因此酱香型白酒也被称为“茅香型”。其实优质酱酒中不仅有酱香，还有很多花香、果香、麦香、青草香等香气，这些香气的来源十分复杂，有的源自高粱、小麦发酵，有的则是酒曲作用产生新物质，甚至酒醅在泥窖中也会产生窖香。据检测，酱香型白酒含有上百种香气物质，这也是酱酒魅力所在，让人如痴如醉。

2、香气优雅

“香气幽雅”说的是好酱酒要在具备突出香气的同时，这些香气还要给人幽静、雅致的感觉，简单来说，不冲、不刺激，闻起来舒服、柔和。举个简单的例子帮大家理解：劣质化妆水和优质香水给人的感觉就是不一样的，前者浓烈刺鼻，后者就显得”幽雅“。

3、酒体醇厚、回味悠长

”酒体醇厚“则是把酒喝到嘴巴里的触感，醇厚这个词汇给人一种沉稳的感觉，浓郁、饱满。醇厚的重点在于“厚”，你看优级酱酒和一级酱酒的评价，两者的区别一个是“醇厚”，一个则是“醇和”，醇的程度不一样，也就代表品质有差距，这点尤为重要。

4、回味悠长

回味则是在酱酒咽进喉咙之后的体感。饮酒之后，口鼻唇舌之间都萦绕着酒味，呼气吸气都会感觉到这种“回味”的存在，喝过好酒之后，空咽一口喉咙间针织也会有甘甜的感觉，这种被称为“回甘”。喝过品质较好的酱酒后，这种回味会持续很长时间，给人“余味绕齿、三日不绝”的感觉，所以被称为“回味悠长”。

了解了以上关于酱香酒专业词汇，你懂得如何正确品鉴酱香酒了吗？学会正确品鉴酱香酒，就可以融入酱香酒圈子了，和志同道合的人一起品酒畅谈人生也是一件极为惬意的事情。在选择收藏酱香老酒时，可以考虑选择源自贵州仁怀，由荣和烧坊王家后人精心酿造，真正百年土酒工艺！

图文编辑：马会亮（王家酱酒业）返回搜狐，查看更多

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