很多朋友不理解炸鲜奶的拼音，今天小编就带大家来详细了解下炸鲜奶的拼音的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

1、炸鲜奶冷藏都不凝固说明牛奶没有熬煮稠，保险选择用玉米淀粉，不要用土豆、红薯淀粉，成功率待测试，很可能因为属性不同而造成鲜奶不浓稠。熬煮之前可以先将淀粉倒入牛奶中搅拌均匀，以免出现结块的现象。

2、正常情况下熬制鲜奶的时候用250ml牛奶，玉米淀粉30g，白糖35g即可，小火熬煮，边熬煮边搅拌，要往同一个方向搅拌，鲜奶水分容易熬煮干，让鲜奶更容易稀释。

3、熬煮好的鲜奶放入冰箱，用保鲜膜盖上，冷藏温度在1℃最好，冷藏2小时后取出就可以凝固了。如果仍然不能凝固，可能是使用了脱脂牛奶。

制作炸鲜奶时一定要重视调配，先要调制水淀粉，要关注水和生粉的比例。牛奶液中加入一定量的白糖进行搅拌均匀，之后熬制牛奶液与水淀粉进行混合，同时也要不断的搅拌以免烧焦。整个过程都是在不断搅拌中完成的，等到熬制到糊状就可以盛到碗里放凉。需要进冰箱冷藏2个小时，用保鲜袋装好压平整，以便于一会拿出来切长条。前期工作准备就绪，切条之后就是下油锅煮，可以再下锅油炸前在固体鲜奶外围裹上一层蛋液，再裹一层面包糠，注意控制油温油量。

调制水淀粉，关注水和生粉的比例

在制作炸鲜奶的时候，第一个需要调配出来的是水淀粉。水淀粉说难也不难，选取大约60g的水和60克生粉，比例大概控制在1:1的范围内。把清水和淀粉一起倒入碗中，在倒入的过程中需要不断的搅拌，使得两者完全融合在一起。

牛奶液和水淀粉混合，不断搅拌

牛奶液先加入白糖进行搅拌，使糖分在搅拌过程中融合为止。我们将其与水淀粉进行混合，再次搅拌。边搅拌边放入锅中，切记要小火加热，一边加热一边搅拌着，以免烧焦。这时要关注下火候，不宜太大。

熬制到糊状，即可盛出来放凉，冷藏2小时

等到熬制成糊状，我们可以将其从锅中盛出来，放在容器中，放凉。把熬制好的鲜奶装入到保鲜膜袋子里，袋子铺平，准备着要放到冰箱里面冷藏大概2小时左右，把鲜奶固定一下形态。等到冷藏结束，我们将鲜奶从冰箱中取出，撕开保鲜膜把鲜奶切成长条，以便于一会炸鲜奶块。切条时不要太细，大小控制好。

下锅炸鲜奶，沾蜂蜜或番茄酱味道更赞

这一步很关键，也是炸鲜奶制作的最重要步骤，我们需要把前期准备好的鲜奶块裹上一层鸡蛋液，在裹一层面包糠，放入到已经烧热点油锅中，此时要控制好油温避免油温过高影响口感和美观度。下锅慢慢炸，炸至两面金黄就可以捞上来了。根据个人喜好，可以沾着甜甜的蜂蜜或者番茄酱来品尝。

总而言之，炸鲜奶的整个制作过程是非常好上手的，大家看过一遍之后一定是能够自己去尝试做出来的。但油炸食品也不建议多吃，注意控制一定的量，不过量一切都是很美好的。炸鲜奶其本身营养丰富，好吃不腻，入口即化的特点深受大家的喜爱。在制作时水淀粉的调配需要关注一下，以及鲜牛奶事先加入白糖进行充分搅拌，这个甜度是根据自身口味来调配的。

之后开始煮，将准备好的水淀粉和鲜牛奶放在一起搅拌加热，在这个过程中使其变得粘稠，变成糊状之后放凉就可以进冰箱冷藏室了。几小时后开启炸鲜奶模式，炸好的鲜奶沾着蜂蜜或者番茄酱别有一番风味。在家快尝试做起来，一定不会让你失望的。

我们当地的特色早餐食物之一是炸鲜奶，是以鲜奶和面粉为主要原料做成的一道小吃。在广式茶餐厅里是属必点的特色早餐之一，咬开金黄酥脆的外皮，内心嫩白奶香，甜而不腻，入口即化，味道鲜美，吃过一次就会让人念念不忘。

炸鲜奶食材配方:

纯牛奶250克，淀粉50克，白糖50克，鸡蛋2个， 面粉80克，清水100克，植物油200克

制作步骤:

第一步制作内陷牛奶糊：

将纯牛奶，淀粉，白糖，清水混合放一起搅拌均匀倒在锅里。 一直开小火加热搅拌，不停地搅拌直到到成固态糊状即可关火。取一方形碗器内置保鲜膜盛起牛奶糊，轻轻敲打震动使牛奶中的气泡消失。封好放入冰箱冷冻（记好是冷冻不是冷藏）1-2个小时。

第二步制备牛奶糊条：

面粉装盘备用，鸡蛋调成鸡蛋液。再将冷冻凝固好的牛奶糊取出，改刀切成小块状，给牛奶条裹一层面粉，再放入鸡蛋液里挂上一层鸡蛋液。

第三步炸牛奶成型：

起锅烧油，大火加热植物油至七成温，放入一个一个的挂了鸡蛋液的牛奶条，转小火炸至表面色黄后才能轻轻翻动，直到两面金黄后用滤网捞出。

注意事项:

1. 冷冻比冷藏效果好，冷冻时间不要超过2小时，否则会结冰碴。

2. 出锅时不要用筷子夹，因力度不好掌控会夹碎。

您说的应该是炸鲜奶

菜品特色

炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。

主料辅料

消毒鲜牛奶500克

蛋白25克

淀粉250克

菠萝香精0.1克

白糖150克

黄油50克

泡打粉25克

面粉500克

臭粉5克

花生油1000克

盐2.5克

做法

1.牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。

2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆。

3.锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。

4.将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。

工艺关键

1.熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会粘锅。

2.严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

3.将脆浆对好后，静止一会，才可使用。

4.奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

5.琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软。

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