发展产业

广西大瑶山南麓山脉下的武宣县东乡镇风沿村，万亩红心柚果树翠色欲滴，果树挂满了红心柚果。在上龙村一个小山坡，一片红心柚果树的掩映下，一个酱油厂房映入眼帘。这就是广西武宣金宏食品有限公司。

酱油不是稀罕调味品，在商场、商店和超市的货柜上琳琅满目，各种品牌酱油一应俱全。既然酱油不足为奇，作为民营企业的广西武宣金宏食品有限公司为何还要生产酱油？带着这个问题，小编就到东乡镇风沿村委上龙村的广西武宣金宏食品有限公司酱油加工厂一探究竟。

说到发展金晒酱油产业的创业史，陈绍斌说不得不提一个人——他的侄子陈树南。

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陈绍斌的侄子陈树南毕业于广州工业学院，学的是粮食发酵专业，毕业后先后在柳州市味精厂、广东味事达食品有限公司任发酵技术员。有一次，他在广东味事达跟公司负责人聊天时说：“如果你们生产酱油的话，我给一个思路你参考，我在老家的父母亲用缸发酵生产豆瓣酱和酱油，味道香喷喷，很纯正。厂里可以结合这样的发酵传统工艺生产酱油。”味事达公司负责人采纳了他的建议，利用发酵传统工艺生产酱油。那些年，陈树南每逢回老家上龙村的时候，都带上单位生产的酱油给陈绍斌品尝，陈绍斌觉得味道很鲜味、地道，于是对此产生了兴趣，他问：“武宣本地种植的黄豆可以制作酱油吗？”陈树南说：“北方生产的黄豆最好，最适合制作酱油，如山东省、安徽省等地的黄豆，因为这些产地的黄豆蛋白质比较高，黄豆制作、发酵的酱油味道鲜美。”

经过深思熟虑，陈绍斌决定试着做酱油。他选择了制作酱油的两个与众不同：第一个是选择的地方与众不同，生产酱油的地方必须“三离”，即远离公路、远离工厂、远离污染区；第二个是生产酱油的用水与众不同，利用风沿村的山泉水作为制作酱油的使用水。陈绍斌的智慧加上上述的两个优势，让他如鱼得水，成就了他发展酱油产业走向成功的彼岸。

说干就干。2015年3月17日，陈绍斌在风沿村民委上龙村一个小山坡创办酱油厂，完成第一期厂房、晒场建设，全厂占地面积约1200平方米。2015年从市场购买10个缸回家，按照陈树南提供的技术试着做酱油投产，在生产中继承传统工艺酿造，采用天然山泉水、非转基因黄豆、小麦粉等为主要生产原料，发明晒缸专利技术，产品风味独特，干净卫生、营养丰富，晒足200天以上，纯手工酿造酱油，不添加防腐剂，原生态酱油。酱油生产出来后，陈绍斌自己当推销员，送了几瓶给当地群众品尝，得到群众的好评，周边群众听闻后，纷纷来购买他的酱油。东乡镇政府领导得知此事也赶来品尝，充分肯定了这个产品，说这个产业值得发展。

一次，陈绍斌到南宁市参展酱油，认识了一位来自北京到南宁市创业开销售公司的老板，品尝了陈绍斌“金晒酱油”后表示认可。“去年6月18日到目前，我每一批酱油他都提前发订单给我，预购酱油。”陈绍斌说。

问渠那得清如许，为有源头活水来。“在生产过程中，公司有效地利用晒缸技术，保持了生产原料的自然发酵，保持了产品的天然色泽，味道鲜美醇香，风味独特，原汁原味。发明酱油晒缸技术，获得国家知识产权局颁发《实用新型专利证书》”陈绍斌说。

图文：李干金

视频：陈尚禧 巫小山

原标题：《东乡镇风沿村：传统工艺打造金晒酱油品牌》