鸡腿洗净切块 香菇切块土豆去皮切丁青红椒切片，姜蒜切片

鸡腿肉冷水下锅，放料酒，姜片焯水

煮出血沫后捞出控干水分，放一旁备用

锅中放适量油放入冰糖

待冰糖慢慢溶化后 小火炒至枣红色

放入鸡腿肉翻炒，把姜蒜也放进来，花椒八角香叶也放进来，喜欢辣的可以放几片干辣椒

放入生抽蚝油，两勺黄豆酱 翻炒

然后把香菇土豆丁放进来，再放入少许盐，翻炒均匀

倒入砂锅，兑入没过食材的开水

煮开后盖上盖子，中小火闷煮10分钟左右（期间可打开盖子，翻动翻动，以免糊底）

看看土豆熟了，鸡肉也就熟了，起锅前放入青红椒

哇哦！好吃的不得了，最后连汤汁都舍不得倒掉，用来泡米饭又是一顿，其他的菜都省了