想吃沙茶面，不用去厦门，自己动手也能做，鲜香好消化

　　疫情以来，几乎天天宅在家里，带孩子们小区周边逛逛公园，买买菜，就算"放风"了。以前每年1-2次的旅游计划全部泡汤。只能翻翻影集怀念下，看到厦门旅游的照片，除了那温暖的"海上花城"，还有种类繁多的美食，其中最令我恋恋不忘的就是沙茶面。

　　沙茶面是厦门特色面食，但其实它是一个舶来品，最早源自印尼的沙嗲酱，东南亚多叫沙嗲面。因为闽南话"茶"和"嗲"同音，传到我国就成了沙茶面。福建和广东的沙茶面都比较出名。福建尤以厦门的声名远播。

　　没吃过沙茶面之前，我一直以为就是把普通的沙茶酱倒入面条里，吃过之后才知道自己的孤陋寡闻。这可不是火锅调料沙茶酱，而是由沙茶酱搭配熬制许久的高汤和五花八门的海鲜，吃得时候可以自己点单你喜欢的海鲜（类似麻辣烫的点菜）汇聚成浓郁美味的沙茶面。

　　小小的一碗面有着大大的营养，海鲜中有丰富的钙、碘等，不仅好吃，还能强身健体。

　　【菜名】： 自制沙茶面

　　【所需食材】：

　　面条，菠菜，豆芽，沙茶酱，墨鱼丸子，基围虾，盐，食用油

　　【烹饪过程】：

　　1、准备好所需食材。半斤菠菜，6个墨鱼丸，6个基围虾，一瓶沙茶酱和一小把绿豆芽。

　　2、把墨鱼丸冲洗一下后，每一个都用刀对半切开。我买的是海霸王袋装丸子。

　　3、将活蹦乱跳的基围虾用水养一会，然后冲洗干净。4只虾要去头掐尾，留下2只完整的虾。去虾线的方法有很多，有的人用牙签挑，有的人徒手，我喜欢用剪刀。把剪刀倾斜成45度，向下剪掉虾头，用剪刀挑出黑色的虾脑，虾线就会跟着一起出来了。再用剪刀剪掉虾尾，剪的时候可以多剪一点，把剩余的虾线也一起带出。

　　4、小奶锅里放入三分之一锅的凉水，水烧开后，把虾放进去，倒入半勺料酒去腥。虾煮熟后捞出来备用。煮虾的水，不用倒掉，后面还有用。

　　5、炒锅里倒入一勺色拉油，中火油烧得冒烟时候，倒入沙茶酱，转小火，把酱料翻炒一下。再倒入前面煮虾的水，中火熬煮一会儿。

　　6、等到汤冒小泡了，倒入切开的墨鱼丸子，盖上锅盖，煮10分钟左右。具体要看丸子都浮出水面，且都发福就煮好了。

　　7、再另外拿一个干净的小汤锅。烧小半锅水，水烧开后把面条焯下水后。重新换干净的水把面条煮开。我按三人份，下得是5两面条。因为考虑到孩子吃，我用的是银丝面，比较软。

　　8、等待的时候，把菠菜和豆芽分别清洗干净备用。等面条煮完后，用剩下的水把菠菜和豆芽也快速焯下水。

　　9、准备一个大汤碗。放入煮好的面条，再把炒锅中的汤底倒进来。放入前面煮好的虾，菠菜和豆芽。2个完整的大虾，放在面条的C位。一碗沙茶面就做好了，吃起来有点厦门的风味！

　　【烹饪窍门】：

　　1、特殊时期，火锅丸子一定要买大品牌真空包装的。安全第一。

　　2、虾头里面的虾黄营养又美味，处理的时候要保留虾黄。

　　3、煮虾的水充分吸收了虾的鲜味，用来做汤底很合适。