1、各人烤箱不同，烘烤中需根据实际情况调整烤箱温度时间。烘烤的过程中，要防止桃花酥表面上色过深，否则烤出来的颜色就不漂亮了。 2、配方中，我使用了粉红色可食用色素去调色，也可以用5g低筋面粉替换成5g的红曲粉，但红曲粉做出来的颜色没有那么漂亮。 3、中式的酥点中都会用到猪油，做出来的效果十分香酥。如果你觉得猪油热量太高，也可以换成黄油甚至植物油，当然了，起酥的效果就会差很多。 4、在整个制作的过程中，松弛的目的是让面团的延展性更好，否则会出现破酥的状况。 5、在松弛的过程中，盖上保鲜膜是防止水分流失而导致面团发干。 6、擀面皮的时候注意，要从中间往前擀，中间往后擀，不要来回擀，也不要擀太长，因为擀得越长越多层次，但是也越容易破皮跑酥，大约10厘米多一点即可。 7、如果是夏天制作酥点，整个室温应该保持20度左右。因为室温太高容易导致油酥融化、混酥。 8、包酥的时候，油酥和油皮应该保持一样的软硬度，如果油酥太软，油皮太硬，油酥容易跑出来。如果油酥太硬，油皮太软，油皮容易被擀破。这样做出来的酥皮，没有漂亮的层次感。