在西藏的大街小巷，你总能看见一些人坐在小凳子上，前面摆着几大蛇皮袋，凑近一看，里面装着貌似面粉的东西，这就是藏族人的主食——糌粑。

糌粑，是藏族人特别是牧民常吃的食品，就像大米之于南方人，面食之于北方人。糌粑的制作方法较为简单，将晒干的青稞放在大锅中炒熟，然后磨成粉就行了。吃的时候，把糌粑放在碗里，倒入酥油茶，用手搅拌均匀捏成团子就成了，硬一点的比较好吃。除了加入酥油茶，还可以根据个人口味添加奶渣、白砂糖改善口感。

糌粑由于加入了酥油，所以热量非常高，非常适合长期在高寒野外活动的牧民。通常他们出门前会装一些糌粑，饿了的时候就放一些到一个小皮口袋里，然后倒入适量的酥油茶，隔着袋子捏，很快，糌粑团子就做成了。这样做糌粑非常方便清洁，毕竟在户外放牧，很难保证手足够洁净。

作为主食，糌粑不仅是一日三餐必备，也还用来招待客人、祭祀和供奉。比如过藏历新年，当亲友来拜年时，主人都会端上乘有糌粑、人参果及青稞穗等物的一个木斗，客人从里面抓一些糌粑向空中撒去，然后再抓一点吃下，道声“扎西德勒”，就是标准的新年祝福礼节了。

糌粑很有营养，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，多种氨基酸和各种微量元素，常吃可以强身健体，再加上味道不错，所以很多游客都会买些带回家，那怎么选择比较好的糌粑呢？首先不要买颜色太白的，可能掺了免费。而且根据许多朋友的经验，街边小摊卖的糌粑比超市、糌粑专卖店卖的要好，因为大多数是牧区人家自己磨了挑进城来卖的，不过还是要有好眼力认真鉴别才行。