当品鉴一款葡萄酒时，除了单宁、香气、余味等因素外，酒精度也是我们评价葡萄酒的一个重要维度。那么，葡萄酒酒精度的高低受哪些因素影响？酒精度的高低又是否会影响葡萄酒的品质？本文便带大家一起了解一二。   

1. 什么是酒精度？

酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量，在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”，简称ABV/abv，指的是温度在20℃的时候，酒中乙醇所占的比例，并且以体积百分比的形式呈现出来。例如，15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。  

不同类型葡萄酒的酒精度差异较大，一些起泡酒的酒精含量低至5.5%abv，而一些加强酒则高至20%abv。常见葡萄酒的酒精度一般是在8%-15%abv之间。 

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2. 影响葡萄酒酒精度的因素有哪些？

在葡萄酒的发酵过程中，葡萄中的糖分在酵母的作用下逐渐转化为酒精和二氧化碳。所以一款酒的酒精度高，只能说明这款酒酿酒葡萄的含糖量很高。 

一般来说，在气候温暖或炎热的地区，充足的阳光和热量能够帮助葡萄充分成熟，葡萄的含糖量高，出产的葡萄酒酒精度也会相对较高。而在气候凉爽的地区，葡萄成熟缓慢，糖分含量较低，酿出的葡萄酒酒精度也相对较低。 

葡萄采收（图片来源：www.marchand-tawse.com） 

另外，酿造工艺也会影响葡萄酒的酒精含量。在葡萄种植和葡萄酒的酿造过程中，酒庄可以采用一些方法控制葡萄酒的酒精含量，比如延迟采收来增加果实含糖量，从而提高成酒的酒精度；或者是提前终止发酵来控制酒精度等等。  

葡萄酒酿造过程中的酒精发酵（图片来源：domaine-prieure-roch.com）

3. 酒精度的高低与葡萄酒品质有关吗？ 

一般来说，葡萄酒的酒精度高意味着其酿酒葡萄的糖分含量很高，而与葡萄酒品质的高低没有必然联系。即使一款葡萄酒的酒精度高达15%-16%abv，只要酒款各要素之间能达到和谐平衡，那么这款酒的品质也依旧出色。总而言之，真正优质的葡萄酒，其酒精度、酸度和风味浓郁度等各个要素之间是非常平衡的，可以给人带来精致、和谐的口感，也不会让人觉得酒精感过于突出。（文/Sophie）