果酒多少度?果酒中的酒精含量与其他酒类相比非常低，可以当成饮料。果酒的度数大概是多少?用什么方法可以测定果酒的酒精度?下面就跟随3158名酒网小编一起来了解详情吧。

果酒多少度?

果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，*高的也只有14度。

酒精成分是果酒香气和风味物质的支撑物，它可使果酒具有醇厚和结构感。酒精度对果酒的质量和商品价值都有很大的影响。酒精度的高低还影响果酒的贮藏，酒精度低的果酒对一些酵母菌和细菌很敏感。酒精度越高，果酒越浓烈，醇厚，干浸出物含量越高。

一般酒类的度数的测定可以使用酒精计，但是果酒中含有较高的非酒精可溶物，用酒精计直接测定误差较大。一般果酒的度数测定可以使用填充柱气相色谱法：

葡萄酒(果酒)—酒精度的测定—填充柱气相色谱法

1、范围

本方法采用填充柱气相色谱法测定葡萄酒(果酒)的酒精度，适用于各种类型葡萄酒(果酒)中酒精度的测定，结果以体积百分数，即%(v/v)表示，保留一位小数。

2、原理

样品中乙醇等组分在气相色谱仪中通过色谱柱时，由于在气固两相中吸附系数不同，而使乙醇与其它组份分离，利用氢*焰离子化检测器进行检测，内标法定量。

3.1、固定相：Chromo***b 103 60/80目，或性能近似的其它柱材料。

3.2、正丙醇：作内标用

3.3、乙醇标准系列溶液

分别吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL无水乙醇，置于5个100mL容量瓶中，加水定容至100mL，混匀。

4、仪器

4.1、气相色谱仪，配有氢*焰离子化检测器4.2微量注样器，1?L 5操作步骤

5.1、色谱柱的制备

用泵抽法将Chromo***b 103装入3m×3mm内径已洗净的玻璃柱中。通载气于240℃老化20h以上。5.2色谱条件

按仪器使用手册调整载气、空气、氢气的流速等色谱条件，并通过试验选择*佳操作条件，以使乙醇和正丙醇的色谱峰峰高分离度达到100%，色谱柱柱温以200℃为宜。

5.3、工作曲线

分别吸取10mL不同浓度的乙醇标准系列溶液，置于5个10mL容量瓶中，各准确加入0.50mL正丙醇内标，混匀。在上述色谱条件下进样0.3?L，以标样峰面积和内标峰面积比值，对酒精体积百分数%(v/v)作工作曲线，或建立相应的回归方程。

5.4、样品的测定

将样品准确稀释4倍(或根据酒精度适当稀释至约4%(v/v))，然后吸取10mL稀释液于10mL容量瓶中，准确加入0.50mL正丙醇内标，混匀。其后操作同5.3。

6、结果计算

用样品组份峰面积与内标峰面积的比值，查工作曲线或用回归方程计算出样品的酒精度，所得结果表示至一位小数。

7、精密度

两次平行测定值之差，不得超过0.05%(v/v)。8参考文献

GB/T15038-1994“葡萄酒、果酒通用试验方法”中5.1“酒精度”内“**法气相色谱法”。