酒石酸分子中有两个不对称碳原子，有四种异构体，即右旋、左旋、外消旋和内消旋酒石酸。工业上生产量最大的是外消旋酒石酸，是无色晶体，熔点206℃，210℃时分解，相对密度1. 788。溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯。

本品为2，3-二羟基丁二酸。按干燥品计算，含C4Hs0 6不得少于99.5% 。

主要用作食品酸味剂，其盐类用作镜子镀银和金属处理。在纺织工业中，酒石酸用作媒染剂，控制氯从漂白粉中释出。医药上用于制造辛可芬。另外，酒石酸也可用在制革和电讯器材行业。

取本品l .O g ,加水10ml使溶解，依法检査（通则0901与通则0921) ，溶液应澄清无色；如显色，与黄色2 号标准比色液（通则0901第一法）比较，不得更深。

取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每lm l中约含O . lg的溶液，依法测定（通则0621) , 比旋度应为一0. 10。至+ 0. 10。

取本品0.5g，依法检查（通则0801) , 与标准氯化钠溶液5. Oml制成的对照液比较，不得更浓（0. 01% )。

取本品2 . 0 g ,依法检査（通则0802) ，与标准硫酸钾溶液3. Oml制成的对照液比较，不得更浓（0. 015% )。

取本品0 . 8 g ,加水4m l使溶解，加盐酸3ml与锌粒l g , 煮沸1 分钟，放置2 分钟后，加1%盐酸苯肼溶液0 .2 5 m l,加热至沸，迅速放冷，将溶液转移至纳氏比色管中，加等体积的盐酸与5%铁氰化钾溶液0 .2 5 m l,摇匀，放置3 0分钟后，与标准草酸溶液[精密称取草酸(C2 H20 4 • 2H20 ) 10. O m g ,加水稀释成 1 0 0m l,摇匀，每lm l中含（：2氏0 4 70吨] 4 .0m l同法制成的对照液比较，所产生的红色不得更深(0. 035% )。

取本品1. Og，加水2 5m l与硫酸溶液（1 —20) 2 5m l使溶解，将溶液保持在20°C ± l t ：条件下，加0. 02mo l/L高锰酸钾溶液4. O m l,溶液的紫色在静置条件下3 分钟内应不消失。

取本品，在105°C干燥至恒重，减失重量不得过0. 5 % (通则0831) 。

取本品l .O g ,依法检査（通则0841) ，遗留残渣不得过0 .1%。

取本品l .O g ,加水10ml使溶解，加5%醋酸钠溶液20ml，摇匀，作为供试品溶液。取醇制标准钙溶液（精密称取碳酸钙2 .5 0 g ,置1000ml量瓶中，加5m o l/L醋酸溶液12ml，加水适量使溶解并稀释至刻度，摇勻，作为钙贮备溶液。临用前，精密量取钙贮备溶液10ml，置100ml量瓶中，加乙醇稀释至刻度，摇匀。每lm l中含Ca0.lmg)0 .2 m l,置纳氏比色管中，加4%草酸铵溶液lm l, 1 分钟后，加2m p l/L醋酸溶液lm l与供试品溶液15ml的混合液，摇勻，放置15分钟后，与标准钙溶液（临用前，精密量取钙贮备溶液lm l ,置100ml量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀， 每lm l中含Ca 10哗)10. O m l,加2m0l / L 醋酸溶液lm l与水5m l同法制成的对照液比较，不得更浓（0.02% )。

取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（通则0821第二法），含重金属不得过百万分之十。

取本品l .O g ,加水23ml与盐酸5m l使溶解，依法检査（通则0822第一法），应符合规定（0.0002% )。

取本品约0 . 6 5 g ,精密称定，加水2 5 m l溶解后，加酚酞指示液数滴，用氢氧化钠滴定液（lm o l / L )滴定。每l m l氢氧化钠滴定液（lm o l / L )相当于75. 0 4 m g的C4H60 6。

药用辅料，p H 值调节剂和泡腾剂等。

遮光、密封保存。