首先征询客人意见，通常客人都会说“你看着办，我都行”。那么根据客人身份和口味，安排合适菜品。比如客人是否忌口，是否对某些食物过敏，是否属于少数民族等都需要考虑。点菜讲究荤素搭配、冷热搭配、主菜一般比客人多1-2道。先上冷盘后热炒，再上汤、点心、果盘等。主菜是宴请菜品最为高档，点1-2道；副菜一般由鸡鸭鱼类；下饭菜一般为炒菜，口味以咸鲜为主；清口菜是清淡的熟菜。

3、敬酒之前先斟酒

酒桌上斟酒应先给长者或客人斟酒，一般从高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”。在领导用餐时，时刻观察领导及客人的酒杯中是否还有酒。白酒和啤酒可以斟满，其他洋酒红酒不宜太满也不能太少，一般以八分满为宜。职位低，记得多给领导添酒，若领导不胜酒力，可以帮助领导解围“代酒”，但也要装作自己是因为想喝酒而不是为了代酒而喝酒。

4、敬酒方式

敬酒时要注意顺序，与斟酒相同优先长者、尊贵嘉宾，其他可按照顺序敬酒，端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，酒杯永远低于别人；可以多人敬一人，切忌一人敬多人；如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定；在主人或领导讲话时不宜敬酒，这样会很不礼貌；他人敬你酒，不要拒绝，如果确实不能喝可以说明不能多喝，不妨少喝表示一下。敬酒应该在特定时间进行，以不影响来宾用餐为首要考虑。

5、敬酒词

给领导敬酒前一定得有说辞，不可直接干。俗话说得好：千穿万穿，只有马屁不穿。话糙理不糙，在喝酒这种特殊的场景下，高情商的员工此时不表现，等待何时？通常以“感谢的”客套话开头。例如：“感谢领导的提携，工作中给您带来了不少麻烦，请多多支持包涵”； ”谢谢领导或者同事对自己的关心与照顾，以后需要经常像您学习，这杯酒代表我对您的谢意与尊敬。“也可以提前想好一些幽默的敬酒段子，增加酒桌的乐趣，如：“酒倒一半，福气不断。酒倒七分满，留有三分情”。

6、餐桌“六”不要

不要用自己的筷子给客人夹菜； 不要随意吸烟； 不要大声喧哗； 不要在餐桌上补妆； 不要在餐桌上剔牙； 不要将手机放在餐桌上。

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