材料：大白菜一颗，七肥三瘦猪肚300克，蚝油、葱、姜、胡椒粉、精盐、食用油、老抽、鸡蛋、面粉300克。

操作步骤：

首先，将300克准备好的面粉倒入碗中，加入适量冷水，用筷子搅拌成絮状。然后用手把它揉成光滑的面团，放在碗里待用。

2.准备一个卷心菜，把它从中间分开。然后用刀把它切成小块，放在盆里。在里面放一勺精盐给白菜浇水，这样做出来的白菜饺子就不会出水了。卷心菜需要十分钟才能杀死水分，所以每个人都必须记住耐心等待。

3.用刀将准备好的肥瘦三五花肉切成肉酱。将一片葱花切成葱花，将一片生姜切成姜丝。在葱段和姜丝中倒入适量温水，然后用手揉捏葱段和生姜。将准备好的葱姜水分三批倒入猪肉馅中。用筷子用力搅拌均匀。

4.在肉馅中加入三克胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、半勺生抽进行调色。加入一小勺精盐，再次用筷子搅拌均匀。然后在里面加入一个鸡蛋清，用这种方法做猪肉馅，吃起来更滑更嫩。瘦肉吃起来并不是特别干酪。

用水杀死卷心菜后，我们把它放在纱布里。用手擦干里面的水。然后直接倒入肉馅中。在里面加入一勺葱油，锁住水分。搅拌均匀。此时，白菜饺子馅已经做好了。

6.将揉好的面团放在砧板上，撒上一层干面粉。将面团分成大小均匀的小汤团，按照之前包饺子的方法直接包起来。

7.在锅中加入适量的冷水，用大火将其烧开。水开后，将包好的饺子沿着锅边慢慢滑入锅中。一开始不要搅拌饺子。盖上锅盖，用大火慢慢煮开。

水开后，用勺子将饺子慢慢推向一个方向，然后倒入冷水一次。再盖上锅盖。按照这个顺序，只需用冷水将肉馅饺子打三下即可。

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待续......

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