1、餐饮仓库管理制度1、 仓库收货前，做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。2、 食品和原料出入库做好登记（台帐和电子帐）、检查，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。3、 每天要对库存食品进行检查、整理。重点检查食品有无霉。

2、 饭店一、 总则1. 为了加强和规范酒楼的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，根据中华人民共和国消防法，特制定本管理办法。2. 以贯彻预防为主，防消结合的消防工作方针，履行消防职责，保障消防安全。3. 酒楼的法人代表人是单位的消防安全责任人，对本单位的消防安全负全责；总经理担负消防日常消防安全管理工作，对法人代表负责。4. 本企业逐级落实消防安全责任制，各部门领导为部门、各班组的主要消防责任人。二、 消防安全工作内容1. 本单位的消防安全与本单位的生产、经营、开发、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划及。

3、食品原料采购与索证制度1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供-照相关食品安全标准进行核查。3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。5、无食品卫生许可证或食品生产许可证、食品流通许可证的食品生产经营者。

4、面食糕点制作管理制度1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜浸泡时间20分钟左右，然后冲洗干净。3、分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。4、制作糕点须有相应许可项目方能加工经营。并设置有制作间和烘焙间，如需分装，应另设凉冻和分装间，分。

5、螇肅芇蚁袀袇膃蚀蕿肃聿虿螂袆蒇蚈袄膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅蚆螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羁芆螃蚂膆膂荿袅罿膈荿羇芄蒇莈蚇肇莃莇蝿芃艿莆袁肅膅莅羄袈蒃蒄蚃肄荿蒄螆袆芅蒃羈肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄腿芈蒈蚄羁膄薈螆膇肀薇衿羀莈薆薈膅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薂螇肅芇蚁袀袇膃蚀蕿肃聿虿螂袆蒇蚈袄膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅蚆螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羁芆螃蚂膆膂荿袅罿膈荿羇芄蒇莈蚇肇莃莇蝿芃艿莆袁肅膅莅羄袈蒃蒄蚃肄荿蒄螆袆芅蒃羈肂芁蒂蚈羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂葿羄腿芈蒈蚄羁膄薈螆膇肀薇衿羀莈薆薈膅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆。

6、仪容仪表要求制度 一、 上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。 （黑色袜男员工） 二、 女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 三、 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 四、 不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 六、 工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 七、 上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，。

7、餐饮娱乐部管理制度一、 餐饮娱乐部员工培训制度1.所有员工必须经培训合格后才能上岗。2.餐饮娱乐部必须制定切实可行的年度培训计划，让员工清楚培训的时间、内容和目的等。3.建立培训员制度，具体落实培训计划。4.员工培训主要有以下方式：上岗培训、在职培训、换岗培训。5.员工培训方法主要有：课堂讲授、角色扮演、案例分析等。6.培训内容有：服务态度、职业道德、服务技能、服务知识等。7.受训者应遵守课堂纪律、认真记录、积极参与。8.培训员应认真备课、准备充分、注重效果。9.任何培训结果必须有评估，评估成绩记录并存入个人业务。

8、中国方案资源网 www.c10000.com 只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级任下！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价最廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10 分钟解决一天的工作！方案资源网提醒您：谨防虚假信息和网络诈骗1某餐饮管理有限责任公司采购管理手册中国方案资源网 www.c10000.com 只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级任下！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价最廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10 分钟解决一天的工作！方案资源网提醒您：谨防虚假信息和网络诈骗1目 录第一章 总则 .1第二章 采购组织 .2第三章 。

9、酒店餐饮管理制度 一、仪容仪表要求制度 二、卫生工作制度 三、劳动纪律 四、物品管理制度 五、传菜员的岗位职责与奖罚制度六、迎宾员岗位职责与奖罚制度 劳动纪律 一、提前十分钟到岗,换好工做服,检查好仪容、仪表。 二、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在本人区域站立规范,面带浅笑驱逐客人的到来。严禁以工做场地做为休息场所,违者一次罚款520元。 三、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款520元。 四、客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单。

10、锋尚餐饮店面SOP汇编目录一 、总则二 、人事管理制度三 、各部岗位职责四 、行政管理制度五、 员工考评奖励制度六 、修改一、 总 则1、 本手册为管理的基本法规和准则。2、 本手册适用于全体员工。 3、 对于违反管理制度及规定的人员，依本手册管理办法给予处罚。4、对于执行本手册规定的执法人员，如执法不力或违反规定按管理办法予以双 倍处罚。 二 、人事管理制度1、组织结构及各部门职责2、人事管理3、公司奖惩制度4、员工福利5、考勤制度6、请假作业流程7、升迁制度8、入职与离职手续9、“三证”及“上岗证”的办理10、住宿及退宿的。

11、餐饮业店面卫生管理制度目录：1. 店面管理2. 从业人员个人卫生管理制度3. 食品从业人员健康检查制度4. 粗加工间管理制度5. 库房管理制度6. 凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度7. 面食制作管理制度8. 烹调加工管理制度9. 烧烤制作管理制度10. 食品从业人员卫生知识培训制度11. 食品添加剂使用与管理制度12. 餐具、用具清洗消毒制度13. 食品原料采购索证制度14. 食品卫生综合检查制度店面管理1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。2、发现或被顾客告知所提供的食。

12、 餐饮店规章制度一、行为规范 (适用于楼面及店面）1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。如果佩带首饰，不能过于华丽，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修饰。2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。态度自然、大方、稳重、热情、有礼，有笑容；全部使用尊敬词语；不要依据肤色、种族、信仰或外观来区别对待。3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰；用心聆听客人的讲话，不抢话，不插话，不争论，严禁强词夺理；语气温和，语言文雅。4、服从上级安排。工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响他。

13、饭店管理规章制度第一节 餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，保持良好形象。三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。四、不准与顾客发生纠纷。五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前请假，按服务区考勤和请销假制度执行。八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进行讲评。第二节 餐具卫生管理制度一、餐具经。

14、酒店员工规章制度1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。3、仪容仪表整洁干净，女员工不留披肩，男员工不留胡须。4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。5、上班时不得打私人电话。6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。1。

15、肇莇袆螀莅莆薅羆芁莅蚈螈芇莅袀羄膃莄蕿袇聿莃蚂肂莈莂螄袅芄莁袆肀膀蒀薆袃肆葿蚈聿羂葿螁袂莀蒈薀膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇蒄薇螁芃薃虿羆腿薃螂蝿肅薂蒁羅羁薁蚄螈荿薀螆肃芅蕿袈袆膁薈薈肁肇薇蚀袄莆蚇螂肀节蚆袅袂膈蚅薄肈肄芁螇袁肀芁衿膆荿芀蕿罿芅艿蚁膅膁芈螃羇肇莇袆螀莅莆薅羆芁莅蚈螈芇莅袀羄膃莄蕿袇聿莃蚂肂莈莂螄袅芄莁袆肀膀蒀薆袃肆葿蚈聿羂葿螁袂莀蒈薀膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇蒄薇螁芃薃虿羆腿薃螂蝿肅薂蒁羅羁薁蚄螈荿薀螆肃芅蕿袈袆膁薈薈肁肇薇蚀袄莆蚇螂肀节蚆袅袂膈蚅薄肈肄芁螇袁肀芁衿膆荿芀蕿罿芅艿。

16、香格里拉国际大饭店员工管理手册无忧商务网(www.5ucom.com)百万管理资料下载平台 第一章简介 香格里拉酒店集团简介 总部设在香港的香格里拉酒店集团，是亚太区发展孙迅速的豪华酒店集团，并且被公认为世界著名的酒店集团之一。 “香格里拉”一词源于英国作家詹姆斯.希尔顿1933年撰写的消失的地平线一书。传说她是喜马拉雅山脉中的一个人间天堂。在那块乐土上，到处都充满着和平与欢乐的气氛，人们永葆青春。 英文字母“S”是香格里拉酒店集团的象征。它反映了典型亚洲式建筑的檐顶和曲线的构思，体现了神话中的“香格里拉人间天堂”的主题。

17、谈饭店员工培训技巧作者：佚名酒店中心来源：as点击数： 500更新时间：2005-7-12Technics of HoteIs TrainningYIE Xiou-shuangKey words: quality; train; technicsAbstracts:Now hotels are striving to improve staffs quality,and training isthe most effective way. The paper exPounds thebasic training technics in theaspect of preparation, implementation and summary.21世纪是“人才”的时代，拥有高素质的“人才”，就拥有成功，拥有明天。饭店业也不例外。因此，饭店管理者越来越注重员工综合素质的提高。提高饭店员工素质。

18、管理制度1.凡本店员工上班必须佩带员工卡。2.上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。3.上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。4上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。不准在上班时间化妆。5.原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人电话。 6.请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。 7.因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。否则，将按旷工处理。 8.凡出差1天或1天。

19、第四章 饭店员工雇佣过程,引导 招聘概述 招聘的实施与组织 招聘的方法,主要内容,学习目标,能力（技能）目标 能够根据招聘的具体要求选择合适的招聘方法和员工来源； 能够根据饭店实际情况制定招聘计划； 可以初步运用合适的面试方法和技巧进行面试。 能够在今后的招聘中表现出色 知识目标 熟悉招聘流程 掌握面试方法与技巧 重点：员工招聘的方法，面试方法 难点：面试方法,引导与前言,一 劳动力市场 二劳动力短缺解决方案 三劳动力来源,招聘概述 招聘的含义 怎样才算是一次成功的招聘,一、什么是招聘？,招聘是饭店吸收和获取人才的过程。 。

20、王府井大饭店员工绩效管理实施方案一、总则1.绩效管理：绩效管理是主管上级与下属员工就阶段性工作目标以及如何实现该目标进行互相沟通，达成共识，并通过工作过程增强员工实现目标的能力，从而成功实现业绩目标的管理方法。绩效管理强调结果，也注重在实现目标过程中员工的价值观与行为表现。但这一过程不是简单的目标管理，它尤其强调沟通、辅导、反馈、评估的过程及通过这样的过程促进员工能力的提高。2. 绩效管理的目的：绩效管理的核心目的是引导员工制订与王府井大饭店战略目标相统一的工作目标，通过绩效目标的设定、绩效过程的指。

21、饭店员工管理制度客人是饭店直接和间接交往中至关重要的人,客人不依靠我们，但我们要依靠他。不要把客人误认为工作中的累赘，他们要饭店工作的目的所在。我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。第一章 劳动条例一、 招聘饭店以任人唯贤为基本原则，凡有志于饭店服务工作的各界人士，都可对照饭店招工简章，报名参与。饭店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。二、 试用期员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条。

22、第一章简介XX五星酒店集团简介总部设在香港的XX五星酒店集团，是亚太区发展孙迅速的豪华酒店集团，并且被公认为世界著名的酒店集团之一。简介（略） 我们的经营思想殷勤好客XX情我们的前景目标成为客人、员工和经营伙伴的首选我们的使命宣言为客人提供物有所值的特色服务和创新产品，令客人喜出望外。我们的指导原则（核心价值）我们要确保领导者具有追求经营业绩的魅力，发扬团队协作精神，齐心协力、步调一致。我们要把赢得客人忠实感作为事业发展的主要驱动力，体现在：*始终如一地为客人提供优质服务。*在每一次同客人接触时，令客人。

23、明苑大饭店员工晋升制度(一)晋升的目的1、规范饭店管理人才的培养、选拔和任用制度，推动饭店管理人才水平不断提高;2、建立饭店管理人员晋升通道，激励饭店员工不断提高业务水平，以卓越的现场管理推动企业的发展;3、树立饭店员工学习的标杆，不断牵引广大员工终生学习，不断改进，保持公司的持续发展。(二)晋升的原则1、各部门必须本着“开发人才、储备人才”的观念去培养和开发员工;2、晋升必须坚持公平、公正、公开的原则;3、晋升必须坚持以工作业绩、工作能力为准绳，杜绝论资排辈。(三)晋升的渠道1、各级主管对下属员工的工作除了监。

24、隆祺建国饭店LONGQI JIANGUO HOTEL昆山 KUNSHAN员工手册（试行）首旅建国酒店管理公司成员酒店2012年12月 编制员工手册1欢迎辞亲爱的同事: 真诚地欢迎您加入隆祺建国饭店!隆祺建国饭店是由昆山隆祺置业有限公司投资，委托北京首旅建国酒店管理有限公司管理的标准五星级饭店。您的加入将会给我们这个生机勃勃的团队再注入一份活力。我们的服务宗旨是“服务宾客，回报股东” ，我们的一切商业行为将都围绕着这个宗旨进行。 “服务宾客”至始至终以客人的满意作为我们工作的目标， “回报股东”是指让股东得到最大的投资回报。我们将矢志不渝。

25、 中国 3000 万质量人首选质量网站 更多免费资料下载请进：http:/www.6sq.net/ 六西格玛品质网酒店饭店员工手册范例 中国 3000 万质量人首选质量网站 更多免费资料下载请进：http:/www.6sq.net/ 六西格玛品质网酒店员工手册文件编号 版 本名称 酒店员工手册页 次 修改状态目 录一、前言二、公司概况三、人力资源管理制度四、酒店员工店规店纪五、前厅收银员工作规范六、餐厅服务员服务规范七、餐饮部厨房管理制度八、当值经理宾客服务守则九、酒店采购管理制度十、员工手册使用及修订相关说明编制人员 审核人员 批准人员编制日期 审核日期 。

26、入职员工须知欢迎到来！恭喜你成为所有行业中发展最快也最激动人心的行业服务业中的一员。我们热忱欢迎你的加盟，并热切期待你在新工作中的每一份成功 在这份工作中，你有的是机会 对客人说：“欢迎、 欢迎！我可以 为您效劳吗？我很高兴您的到来并竭力为你提供服务。 ”如果您通常对别人都有这种感觉，那么就会 对我们的客人也如此。你很快就会明白，你在新 岗位所做的一切会带来欢乐和欢欣。服务业可能比其它任何你能想到的行业都有更多的岗位，但我敢说其中没有哪个会显得更重要些。我们的工作都同 样重要，只不 过分工不同而已！ 这一。

27、1员工手册2工 作 制 度 1.工作时间：上午_至_左右，下午_至_左右，轮流值班。 2.休假：试用期每月两天休假，转正开始每周有一天假。 3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书。 4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为 13 个月（转正时间根据实际表现定）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，店方不予任何补偿。 5.迟到.早退：按时上。