酒店厨房设计平面图解析 |
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酒店厨房设计平面图解析
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中西餐厨房： 中餐厨房主要出品中式菜肴，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作，为此中餐厨房主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。 西餐厨房主要制作西式菜肴，配置质量可靠，性能稳定的万能蒸烤箱、电炸炉、平扒炉等西餐炉具，满足就餐人员对西餐需求。
宴会厅厨房： 宴会厅厨房主要特点是出品种类较普通厨房少，但是单位时间内出餐数量大，这就要求后厨制作及分餐区域宽裕，这样才能在开餐时快速炒制，快速分餐。 设备选用上以中餐设备为主，辅以部分西餐设备，丰富菜品种类。
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粗加工厨房： 整个酒店各楼层厨房原材料均在此处完成清洗及粗步切配，再由垂直运输设备送至各楼层备用。面包房及裱花间也设置在此区域，配合其它楼面，完善酒店厨房功能区。
行政酒廊： 就餐区提供各式冷热精品小食、咖啡、饮料，全自助的设计，为客人提供更多的便利。
大堂吧： 为大堂提供咖啡、饮料、酒品、小吃等，大堂吧设备选型符合酒店定位，性能稳定，外形美观。
员工餐厨房： 酒店工作人员众多，此厨房专为酒店工作人员配备，设置热炒间、粗加工间、面点间、售饭间、洗碗间等功能区，满足酒店工作人员就餐需求。
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