邱心志，自出道以来演绎的众多优秀作品和角色，一直给人以儒雅绅士的印象，总是让人觉得格外舒服；在生活中，他也总是处事不惊、优雅淡泊，这些，都与邱心志低调的性格和踏实的品质密不可分。邱心志曾因此被网友评选为自郑少秋之后台湾儒雅风流第一人和台湾人心目中最完美男人。

1993年，因参演电视剧《大太监与小木匠》而出道。2001年，邱心志凭借亲情励志剧《傻阿甘》获得第36届台湾电视金钟奖戏剧节目最佳男主角奖 。2003年，邱心志在拍摄《聊斋之花姑子》时，结识了妻子王艺璇。2011年，邱心志饰演了李平版《新还珠格格》中的皇阿玛。2014年，出演电视剧《神雕侠侣》饰演公孙止一角 ；同年，邱心志获得瑞丽伊人风尚臻彩夜风尚质感明星 。2015年6月，在古龙武侠剧《边城浪子》中饰演反一号马空群。2017年4月21日，主演的古装动作电影《窦娥奇冤》上映 。

2020年，参演根据烽火戏诸侯同名小说改编的古装励志剧《雪中悍刀行》 。2021年2月5日，参演电视剧《斗罗大陆》播出；12月15日，参演的古装励志剧《雪中悍刀行》播出，在剧中饰演李淳罡 ；12月30日，参演的都市情感剧《一念时光》播出。2022年4月30日，友情出演的都市解压轻喜剧《超时空大玩家》播出 [47-48]  。11月，主演的电视剧《偷偷藏不住》官微晒出全员杀青照； 11月10日，参演电视剧《卿卿日常》播出。