如果您已经烧烤了一段时间，您就会明白牛肉切块之间存在显着差异。 如果您不熟悉 烧烤，选择和识别各种牛排可能会让人不知所措。 每块牛排在风味、质地、形状等方面可能会产生不同的结果。 哪种牛肉最适合烧烤？ T 骨、肋眼牛排和上腰肉是最适合烧烤的牛肉。本文是选择最佳牛肉部位的综合指南。 它还描述了各种切割的特征。

在购买牛肉时，您必须考虑一些基本但关键的事情。 它可以帮助您选择优质的肉类进行烧烤。 以下是要考虑的因素的概述：

牛肉块应该是红色的。 新切的往往是深红色或樱桃色。 避免切出褐色的牛肉。

闻肉是了解肉是否在货架上过期或是否新鲜的最佳方法。 远离有刺激性气味的肉类。

优质和高等级的切工往往具有更多的大理石花纹。 选择牛肉时，选择“精选”、“精选”和“优质”等级。

具有更多大理石花纹的牛肉烹饪后味道鲜美、嫩滑。 另一方面，具有可见肌肉纤维的牛肉坚韧而美味，适合低速慢速烹饪。 以上是您不可忽视的关键因素。正确的包装和保质期是您可能需要考虑的其他因素。

我们的清单必须从最受欢迎的烧烤牛肉——肋眼牛排开始。 它也被称为肋眼牛排、肋骨牛排或牛仔牛排。 这种特殊的切工因其大理石花纹而柔软可口。 一般来说，肋眼牛排是所有烧烤牛排中最好的。 它有两种风格，i。e、带骨和无骨切割。 这是从肋骨中心部分切下来的。

上等腰肉牛排被称为“牛排之王”。” 味道很大。 它也是大份量的。 上等腰肉牛排是一种带骨牛排，取自臀部的腰部。 简而言之，这个切口是从上腰肉和里脊肉的交界处切下来的。这道菜肉嫩、多汁、厚实。

条牛排是另一种适合烧烤的切法。 它也被称为堪萨斯城牛排、腰肉牛排或纽约牛排。 这是一种瘦肉，具有特殊的牛肉风味，而且相当嫩。 然而，其嫩度取决于几个因素，例如大理石花纹、年龄和牛肉的等级。 您也可能会选择骨头牛排（但很少见），也称为俱乐部牛排。

扁铁牛排也称为顶刀熨斗、巴特勒牛排或牡蛎牛排。 它是最适合烧烤的牛肉部位之一，很多人都喜欢它。 它超级美味，嫩滑，而且有很好的大理石花纹。 顾名思义，它是从牛的顶部刀片或牛肩部切下来的。

侧腹牛排是您可以烧烤的美味瘦肉之一。 然而，这可能有点困难。 它也被称为伦敦烤肉。 这种切口是从牛的腹部肌肉或下胸部获得的。 通常，侧腹牛排大约一英寸厚，一英尺长；因此，在烧烤的时候​​，如果想要获得更好的嫩度，就应该把它切成小块。

Picanha 是烧烤游戏中脱颖而出的嫩肉之一。 这是巴西风格的切工，也称为沙朗帽或臀帽。 这道美味的肉来自牛腩部分的顶部。它是榨汁机，具有浓郁的香气。

顶级沙朗牛排是一种瘦肉、美味、肉质丰富的牛排，非常适合烧烤。 通常也将其切成薄片放在烤架上烤肉串。 顶部牛腰肉如果较厚，也称为盖牛排或棒球牛排。 它是从牛沙朗原切肉上切下来的。

T骨牛排比较瘦，而且比上等腰肉牛排要小一些。 此外，它的肉质细嫩，味道极佳。 切口的一侧是肉质的，另一侧是一块菲力牛排。 这种特殊切割的特点是 T 形骨将较大的带状腰肉和较小的里脊肉分开。

里脊肉也是另一种流行的烧烤牛肉。 它也被称为菲力牛排。 这是一个瘦而嫩的切块，但多汁。 柔软的黄油质地是里脊牛排的特色。 此外，如果煮得太久，这种切块往往会很快变干。因此，最好用中低火烹调。

裙边牛排有两个版本，即。e，外侧和内侧裙边牛排。 一般来说，这块肉味道浓郁，来自牛的内胸和腹部。 内裙牛排来自腹横肌，而外裙牛排来自横膈膜部分。 裙子牛排通常用于法吉塔牛排，因此得名法吉塔牛排。

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