巴渝老字号 百年邓家刀

1986年1月一代伟人邓小平，来大足考察，得知“邓家刀”的名气，兴趣地拜托重庆市政府买了“邓家刀”，试用后十分满意。又亲自推荐给杨尚昆、李先验、王振、万里等中央领导同志和来访的外国来宾。至此“邓家刀”名声大振。

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1986年终接订单，又为邓小平打造10把手工菜刀。1992年再次接到北京订单，打造手工菜刀40把送往北京。其后中央电视台，来到大足龙水镇对邓上伦、邓上吉、邓孝文弟兄进行了专访，并在中央二台多次播放。

巴渝老字号 百年邓家刀

邓小平购买“邓家刀”不仅给“邓家刀”带来了春天，也为大足刀具产品带来了发展新机。

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“邓家刀”最根本的是质量。人工锻打技术，做出的菜刀具有口薄、背厚、镗空、锋利与韧性兼具、易磨、省力、经久耐用特点。这是机制锻造所不能取代的。

“邓家刀”现时注重品牌培育。一是2008年9月，正式获得国家商标局注册。二是大力实施科技创新，研发的“锻打不锈钢刀磨削工艺”，获得国家专利，成为千年大足刀具首个国家发明；开发的“锻打合金刀”，“锻打复合夹钢刀”也获得国家实用新型专利授权。

参加广州国际商品博览会

三是创办公司扩大生产。2007年“邓家刀”第五代传人，邓修建弟兄为继承传统工艺，联合组建了《重庆邓氏厨具制造有限公司》，抱团发展。主营厨具用具、日用五金、园林工具、建筑生产工具。公司位于大足龙水五金科技园内，占地面积10亩，生产场地6000平方米，能解决就业150余人。拥有数控磨床，数控抛光机，激光焊接机，注塑机等一批先进设备。成功实现了电子商务平台交易。固定资产总价值1000余万元。四是积极培育品牌。《邓氏厨具制造有限公司》于2007年12月被重庆市科委、大足县人民政府联合命名，“国家科技富民强县专项行动试点企业”。2010年8月“邓家刀”商标被评为重庆市著名商标；2009年11月锻打工艺被评为重庆市第二批非物质文化遗产保护名录；2010年3月锻打不锈钢刀磨削工艺“获大足县人民政府2008年-2009年度科技进步三等奖”。“锻打夹层菜刀”2010年被评为重庆市名牌产品。

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“邓家刀”锻打技艺独特之处：一是手工锻打千锤百炼。二是精心淬火不缺不卷。三是经久耐用特殊工艺“发兰”。

“邓家刀”的重要价值：一是历史价值：与著名的世界文化遗产，大足石刻相伴而生，与五金之乡同类，知名度声名远播，誉满全国，销售世界。二是带动价值：“邓家刀”经过百余年的提升发展，而今已形成完整的生产体系，成为大足刀具的一面旗帜，有引领、促进刀具业的发展作用。并安排了150余人员就业。产品种类达60余种。三是艺术价值：“邓家刀”需要多道工序才能完成，工艺秘诀精心复杂。需要选材→下料→夹钢→溶化→锻打成型→修样→削铁找钢→淬火→直校→水磨刀口→打磨→检验→上把→检验等工序。

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为此“邓家刀”声名远扬，勃兴发展，国家重视，民众关爱，也是我邓氏的光彩，应该加强自我保护，采取举措，持续发展。

重庆大足邓氏宗亲联谊会—邓祥云

2020年10月21日返回搜狐，查看更多