在遂宁，无论是夏季还是冬季，当你走在街上，你偶尔会发现一个推车停放在不起眼的街边角落，车子不大，车上简单摆放着白色的瓷盅，瓷盅里装着芥末、油辣椒等佐料，还有一些薄薄的面皮整齐叠放在车面上，遂宁人都知道，这就是卖“冲”的摊位。

这最让人回味无穷的冲，也叫作芥末春卷，它跟普通春卷的吃法有所区别的，冲里面加的里面放的并不表示芥末，而是一种菜籽粉做出来的特殊酱料。人们一般都是一口一个，口感与芥末相似，吃下去特别冲，一次性多吃几个吃到泪水流出来最为过瘾这也是冲的名字来源，因其辛辣刺激的口感而带动鼻腔至全身的通透，遂宁人亲切地用方言称它为“冲”

但凡是遂宁人都吃“冲”，大家非常喜欢“冲”带给自己的那种刺激感觉，每次去摊位买“冲”，看着摊位老板将一张张很薄的面皮摊在一块玻璃板上，放上芥末、辣椒、豆瓣酱，然后包上一些萝卜丝、黄瓜丝、豆芽的时候，自己的口水便直往下咽。待摊位老板包完一个后，随即用手抓住“冲”，头一仰，顺势放进嘴里，辛辣刺激的口感直接带动鼻腔，非常刺激爽口。

在遂宁，上了央视冲阿姨的冲最为出名也是最好吃的，冲俨然不仅仅只是一种小吃，也是在当地长大的80&90后一份回味无穷的记忆。

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食材故事：

主料：面皮

辅料：芥末、萝卜丝、海带丝、油辣椒等佐料

适宜人群：一般人群

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推荐店面：

此小吃遍布遂宁的大街小巷，是遂宁人非常喜欢的一种小吃。

步行街/天上街外 返回搜狐，查看更多