直到一位退伍团职干部和他的观音素麻花的出现，那些曾深深印在心灵深处的味道又在唇齿之间被唤醒。

1990年18岁的徐海洋应招入伍，成为部队的一名新兵，由于表现十分优秀，1994年，他被保送进了石家庄军事陆军学院。

直到2011年3月脱下军装，经过10余年的军旅生涯，徐海洋已经从一名新兵成长为正团职干部。

2009年，徐海洋到遂宁探亲时，猛然惊觉，地处长江上游、北纬30度的人间遂宁拥有着傲然于世的绿色无污染国土资源，为什么不能用这里出产的各类土特产农产品加上祖辈四代精湛的制作麻花的手工艺做出儿时记忆中的麻花儿味呢？

于是，生长在重庆潼南的徐海洋经过几番实地考察，调研学习，同年寓意“旭日升起”之意的旭成贸易有限公司正式成立了，结合天津十八街麻花和重庆磁器口麻花的特色，取南北各家所长，以绿色、无添加的品质标准，旭成精心向市民推出了具有自我品牌“旭成”观音素食四绝、“成”观音素麻花等多个产品，“遂州特产”观音素麻花正式走入了遂宁市民的视野。

说到观音素麻花相传有这样一个典故：公元347年东晋大将恒温伐蜀，妙善公主为犒劳将士自创麻花，食之香、脆、酥、甜俱全，备受将士喜爱。后其法流传于龙凤古镇徐氏、屈氏家族，为了纪念修行成正果的妙善公主，遂将麻花取名为观音素麻花。流传至今，现为中国观音故里“遂宁十大特色名小吃”之一。

▲观音素麻花228克装

2014年专线生产观音素麻花的四川盛海食品有限公司注册成立。规模化的手工生产车间，绿色食材的选择使用，考究精良的制作流程，生产员干净规范的着装，为本身香甜酥脆、久放不绵的观音素麻花更添亮点。

观音素麻花现已成为“遂宁市非物质文化遗产”之一、“遂宁市知名商标”，曾获得“中国四川新春年货购物节金奖”，“遂宁市十大名优产品”，“四川知名土特产品牌”等多项殊荣。

作为中国观音故里遂宁的特色旅游商品，观音素麻花有7种口味，原味、芝麻味、椒盐味、金薯味、咸甜味、麻辣味以及在季节中应运而生的荷叶味。

“不论是哪一种口味都有一批粉丝爱吃。”徐海洋说道。

▲巴基斯坦展会

一包麻花从选材到吃到嘴里，需要经过十一道工艺。从选材、配料、和面到油炸、冷却、包装，徐海洋每一个环节都严格把关。

沿袭百年传统手工制作工艺，选用中粮集团的优质面粉，加入鲜鸡蛋纯手工和面，切割精确到1厘米，手工搓制而成，严格控制温度湿度，采用黄菜油炸酥脆，冷却时紫外线杀菌……

“每一个环节把控好了，才能做到麻花大小长短的一致，这样也才能把品质做好、服务做好。”

数年如一日，徐海洋依旧坚持手工制造，不仅仅是因为观音素麻花在的制作口感上赢得顾客的喜爱，更是因为手工制作的工艺能在一定程度上解决市民就业的问题。

▲发酵面粉

观音素麻花制作流程非常细致、用料也非常的讲究。

发酵面粉，制作成型。观音素麻花面粉发酵是至关重要的一步，在制作的前一天晚上工作人员手工将面和好，发酵完成，第二天按照厚度、间距将发好的面切后制作成麻花的形状。

▲切面

炸麻花，火候是关键。麻花成型之后，由另外的工作人员接手，在油炸房里制作。炸制期间火候是关键，火不能太猛、也不能太小，要使麻花温度均匀还得在一定的时间里用手中的工具不断的翻转麻花，这样出来的素麻花才是最好吃的。

▲制作成形

▲炸麻花

严格抽检，分重量包装成袋。制作好的素麻花，在晾却好以后工作人员会抽样检查一部分，另一部分就会进入包装袋中，工作人员会严格把控每袋素麻花的重量，包装好后通过不同渠道售往不同的地方。

▲包装成袋

▲装箱

除了作为休闲的零食，观音素麻花还可以沾番茄酱，放泡面、混沌里吃。

而放在菜里更是别有一番风味。

干锅虾

配料：虾一斤，洋葱一个，土豆、观音素麻花、葱姜蒜辣椒适量，火锅底料50g。

一、备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。

二、锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。

三、将土豆放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。

四、锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香

五、放入葱姜蒜辣椒爆香。

六、放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。

七、关火后加入观音素麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。

麻花回锅肉

配料：五花肉250克，观音素麻花适量，洋葱1个，彩椒、葱、蒜、生姜、郫县豆瓣酱适量。

一、肉切片，在冷水中加热去油沫。捞出备用。

二、葱切段，姜切片，蒜切片，洋葱切成块。

三、炒锅倒油加热至7成，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入辣酱翻炒。

四、放入肉片翻炒，肉片均匀粘上辣酱，出油。

五、肉片出油后倒入洋葱翻炒，洋葱吸油。

六、倒入掰碎的麻花翻炒。

七、麻花吸足油就可以出锅了。

来源：遂宁美食之旅返回搜狐，查看更多