国家标准计划《速溶豆粉和豆奶粉质量要求》由 TC472（全国饮料标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 东北农业大学 、黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司 、国家粮食和物资储备局科学研究院 、中国饮料工业协会 、中国食品发酵工业研究院有限公司等 。

速溶豆粉和豆奶粉是大豆食品中的一种重要深加工产品，多年来一直受到消费者的青睐，近年来行业发展迅速，生产工艺不断升级，其产量和产品品种也在不断增加。

据不完全统计，国内速溶豆粉和豆奶粉的市场年需求量在50万吨左右，年销售额约为80亿元。

自GB/T 18738-2006《速溶豆粉和豆奶粉》实施日起，至今已15年，有效的规范和促进了行业的健康发展，但由于速溶豆粉和豆奶粉行业的快速发展和技术进步，以及GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》、GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》、GB 29921-2021 《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》的相继发布实施，GB/T 18738-2006《速溶豆粉和豆奶粉》国家标准中规定的部分内容与上述食品安全国家标准的规定不尽一致且已不能完全满足当前行业发展需求。

因此，尽快修订本标准，解决本标准和上述各食品安全国家标准中相关内容不统一甚至矛盾，以及与目前行业技术发展和产品升级不匹配的问题，有利于加强豆（奶）粉行业监管，规范豆（奶）粉企业的加工和生产，提升豆（奶）粉产品的质量，促进行业的健康稳定发展。

本标准适用范围：规定了速溶豆粉和豆奶粉的术语和定义、产品分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求，适用于以大豆为主要原料，经磨浆、加热灭酶、喷雾干燥而制成的粉状或微粒状食品。 拟修订主要技术内容： （1）根据速溶豆粉和豆奶粉产品近年来生产工艺的发展与变化，需调整相应的产品分类以及对应的质量指标以适应当前行业发展现状及未来发展趋势的需求，特别是速溶豆粉高蛋白型均为全豆生产，无脱脂工序，脂肪含量限定值≥6%与实际相差大，亟需根据生产工艺进行调整。 （2）与现行GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》、GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》、GB 29921-2021 《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、GB 2762-2017 《食品安全国家标准 食品污染物限量》等食品安全国家标准的相关内容协调一致，同时不再规定安全指标的要求。 （3）根据速溶豆粉和豆奶粉产品生产特点，调整现行的GB/T 18738-2006《速溶豆粉和豆奶粉》产品质量标准的抽样和判定原则等。