事实上，早在2012年，就有国内媒体委托专业检测机构对市场上畅销的30种食品进行了含糖量检测，发现单位含糖量最高的食品就是办公室常用饮品三合一速溶咖啡，每100克咖啡里含48.6g蔗糖，几乎占到了总量的一半。

实验

为此，新京报记者决定参照相关含糖量数据，称取白砂糖的用量，直观呈现咖啡里的含糖量，并测算500ml（大杯）速溶咖啡中的含糖量是否超标。

●实验目的：

用白砂糖呈现各品牌咖啡的含糖量；测算500ml（大杯）速溶咖啡中的含糖量是否超标。

●实验样品

星巴克、COSTA的大杯咖啡各一份；从超市随机购得“摩卡”曼特宁口味即溶咖啡、“麦斯威尔”巧克力味速溶咖啡、台湾谛一豪三合一怡保白咖啡。

称取白砂糖，对比呈现出5款咖啡的含糖量，大杯COSTA和星巴克的最多。

●实验时间：11月26日

●实验地点：绿松鼠实验室

●实验过程：

1、冲调咖啡：参照英国《每日邮报》报道中的实验数据，COSTA的大杯全脂太妃拿铁含糖量73.3克，称取对应的73.3克白砂糖，装入统一规格的食品袋。星巴克大杯蛋酒拿铁的含糖量58.2克，按照上述步骤，称量58.2克白砂糖装袋，以此更直观地呈现该报道提及的咖啡含糖量。

2、速溶咖啡：将一小袋“麦斯威尔”即溶咖啡样品拆袋称重，净重13克，包装营养成分表上的碳水化合物显示为9克，称量白砂糖9克，装入食品袋中。重复这一实验步骤，谛一豪白咖啡净重17克，对应的白砂糖为15克，“摩卡”曼克宁即溶咖啡净重13克，对应白砂糖为11.2克。

3、最后：统一按照大杯500ml的咖啡溶液，逐一换算。

实验结果

5款咖啡均超女性糖摄入量

经测量并计算，星巴克大杯咖啡液体体积约425ml，则500ml星巴克大杯蛋酒拿铁的含糖量约62克；500ml COSTA大杯全脂太妃拿铁含糖量73.3克。

如按照每克速溶咖啡对应10ml水的冲调量，一杯500ml的台湾谛一豪三合一怡保白咖啡碳水化合物是44.1克；500ml“摩卡”曼特宁口味即溶咖啡的碳水化合物为43克；500ml的“麦斯威尔”巧克力味速溶咖啡的碳水化合物含量为34.6克。

按照世卫组织的建议量，成年男性每天摄入的糖不应超过35克，女性不超过25克。如果都以500ml的量饮用，这5款咖啡的含糖量均超过了世卫组织推荐的女性每日糖摄入量；而除“麦斯威尔”巧克力味速溶咖啡外，其他4种咖啡还超过了成年男性的每日糖摄入量

可自主选择咖啡配糖

面对咖啡中的高含糖量，英国公民肥胖问题论坛发言人福莱对《每日邮报》称，“这些脂肪和糖分的含量简直骇人听闻。这些公司应该更负责任……”

新京报记者了解到，报道提及的COSTA全脂太妃拿铁、星巴克蛋酒拿铁这两款咖啡目前未在中国市场出售。

面对质疑，COSTA中国北方市场媒体负责人苏博对新京报记者称，根据中国消费者对甜味的嗜好，COSTA在中国售卖的调制咖啡比照其欧美国家的门店，甜度平均要下调10%；而中国南北方口味也不同，COSTA中国北方销售的调制咖啡甜度比南方市场也会有所下调，甜度的下调意味着咖啡含糖量的降低。

新京报记者走访COSTA北京崇文门国瑞城门店发现，在顾客自取区域内放置有白砂糖和健康糖。同样的服务在星巴克门店也可找到。健康糖的主要成分是乳糖和甜味剂阿斯巴甜，这是否意味着更加健康呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，相较于白砂糖而言，乳糖的热量要小得多，甜味剂阿斯巴甜本身不含热量。不过她提醒，即便用甜味剂替代了糖分，如果吃入过量食物的话，也不一定能达到减肥的效果。

检测发现10个速溶咖啡样本未能通过生物毒性测试

有生物科技公司测试市面上自11个品牌、共30款的速溶咖啡样本。发现速溶咖啡的毒性水平较连锁店咖啡高出1.8倍，有多达33%样本未能通过毒性测试。

调查同时发现大部分样本中的咖啡含量只占总成分5-9%，并不是致毒源头，推断其毒性主要来自其余90%的饮品添加剂，包括稳定剂、乳化剂、防凝结剂、调味剂等。

水中银测试11个品牌、共30款的速溶咖啡样本，当中过半数样本未能通过安全测试，测底又发现大部分样本，咖啡成分含量仅5%至9%，其余成分多是各种添加剂。

水中银（国际）生物科技有限公司年2017年5月，从超市及网上采购了11个品牌、30个速溶咖啡样本，包括星巴克（Starbucks）、雀巢（Nestle）、麦斯威尔（Maxwell）等知名品牌。利用“基因改造鲭鳉鱼”及“斑马鱼”作胚胎毒性检测，并根据检测结果把产品安全属性分为三类：绿鱼（品质卓越）、黄鱼（基本合格）及红鱼（有待改善）。这间生物技公司早前以有关胚胎测试，检测市面的食用油及BB霜。

13个样本在测试中获评为绿鱼（品质卓越）但该公司拒透露“黄鱼”及“红鱼”的样本资料

泡沫咖啡安全性最低

结果显示，于30个样本当中，13个样本获评为绿鱼、7个样本获评为黄鱼，余下10个样本则获评为红鱼，意味着有多达33%样本未能通过毒性测试。测试又发现，速溶咖啡的毒性水平比连锁店咖啡高1.8倍，当中，即溶泡沫咖啡（Cappuccino）的整体安全性最低，过半数样本未能通过安全测试。

近九成测试样本成分均以食品添加剂为首，包括最常见的奶精（植脂末）、砂糖、乳化剂、稳定剂，部分测试样本中的咖啡含量更只占总成分的5%至9%。

水中银首席执行官杜伟梁先生表示，数据分析显示，泡沫咖啡的平均添加剂成分达15种，是速溶咖啡种类之冠，其次为白咖啡，平均达11种。推论食品添加剂的数目越多，通过测试的样本相对下降。

速溶咖啡的成分标签上，植脂末往往排行榜首，植脂末多含有氢化脂肪及反式脂肪，近年有科学研究证实，反式脂肪跟罹患阿尔兹海默氏症、不孕、乳癌、前列腺癌等有关。

即溶咖啡中最常见的添加剂为可增强速溶性的“植脂末”（奶精），多含氢化脂肪及反式脂肪。心脏科专科医生陈艺贤指，现时医学界对反式脂肪是“零容忍”，因其会减少有益的“高密度脂蛋白胆固醇”、增加对健康有负面影响的“低密度脂蛋白胆固醇”。

他认为，如产品含相关成分，市民“一杯都不应该饮”。据世卫建议，每人每日的反式脂肪摄取量不应超过2.2克。

部分测试样本的营养标签所示，每包的糖含量达19克，以每日3餐计算，糖摄取量很有可能超出世卫建议的每日50克上限。有8个样本糖分含量为6至10克／100毫升，超出食物安全中心的指引（5克／100毫升）。

杜伟梁提醒消费者，于市面选购速溶咖啡时，可多留意包装上的营养及成分标签，尽量拣选较少糖分及添加剂的产品。

欧洲样本最好东南亚最差

测试抽取了原料产地在东亚、东南亚、南美洲及欧洲的四个地区样本，当中以欧洲地区表现卓越，100%样本为绿鱼，东南亚的总体成绩最不理想，绿鱼仅占30%。

本次收集的30个样本，平均价格为4港元／包，价格最低为1港元／包，最高为11.4港元／包，相差11倍。但根据测试结果，高价格的样本好坏参半，并不存在“越贵越安全”的必然定律，反之，价格中等的样本，在测试中表现较优胜。

支招：喝不加糖和牛奶的黑咖啡更合适

尽管高含糖量使咖啡成为威胁健康的饮品，但朱毅认为，偶尔喝一杯含糖量较高的咖啡也不用特别在意，只有天天食用高糖咖啡才会对健康造成损害。

此外，并不是所有咖啡都不利于健康。青岛饮料协会秘书长郭强支招，“从健康角度考虑，建议饮用不加牛奶和糖的黑咖啡，而且黑咖啡还可以起到燃烧脂肪的效果。”并且喝黑咖啡后还要喝一些牛奶来补充钙质，因为黑咖啡会引起钙流失。

反正，

信不信，要不要喝，

随你咯～

我是拒绝的！

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