冰咖啡和热咖啡哪个咖啡因更多更提神？冰美式好喝还是热美式好喝 |
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冰咖啡和热咖啡哪个咖啡因更多更提神？冰美式好喝还是热美式好喝
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex 冰咖啡和热咖啡哪个咖啡因更多更提神？相信很多人会回答热咖啡更加的提神。但其实咖啡是否提神和冷、热并没有太大的关系，更多是咖啡品种中的咖啡因含量，以及冲泡萃取中咖啡因的萃取量而定。
如果是用一款咖啡豆，萃取的时间越长，咖啡中的咖啡因含量会越多。所以如果大家十分困的时候，可以选择需要通过冷水浸泡十几个小时的冷萃咖啡；如果不能喝冰饮，前街咖啡建议大家学则手冲滴滤咖啡。如果赶时间的情况下，美式咖啡也是一个不错的选择。 为什么越来越少人喝热美式咖啡？ 毫无疑问，美式咖啡是现在最受欢迎的咖啡饮品。其中又以喝冰美式的朋友最多，基本上，每10杯美式咖啡中就有8杯是冰美式，剩下2杯是热美式，偶尔还包含1杯常温美式。为什么大家都选择喝冰的美式咖啡呢？是因为冰美式更好喝吗？ 我们都知道，美式咖啡的做法很简单，就是浓缩咖啡加上适当比例的水（固态或液态），好不好喝主要看咖啡豆、浓缩咖啡品质以及水的比例。而从热、常温、冰这三种状态谁更好喝，这就是不同温度时美式咖啡的味道变化的问题。于是，前街使用暖阳拼配咖啡豆分别制作的热、常温、冰三杯美式咖啡进行对比。 从香气上，热美式是最优秀的，散发香草奶油、雪莉酒香。常温美式以及冰美式的香气则显得非常微弱。从味道上，热美式的焦糖、雪莉酒味、巧克力味非常饱满，以及能感受出香草奶油的余韵。常温美式则显得平衡一些，各种风味都比热美式更弱一些。冰美式的风味不像热美式那么丰富，整体往酸的方向挪了，没那么苦了，主要的风味就是中后段的雪莉酒与巧克力。 从口感上，热美式在三者中偏向饱满、醇厚的方向；冰美式是偏向清爽、顺滑的方向；而常温美式则是夹在两者之间，保持中庸。如果按照风味指标来评判三者，热美式当之无愧的第一。但前提是咖啡豆、浓缩咖啡的品质都要好。比如SOE美式或者主打风味的拼配豆美式，做出来的热咖啡肯定比冰的更香、风味更足。 虽然意式咖啡也开始讲究风味了，但是不可否认，以坚果巧克力调为主要风味的传统意式豆还是占据了主要市场，这些咖啡豆因为烘焙得比较深，做出来的热美式咖啡是有丰富的焦糖坚果香，但同时咖啡苦味也明显。而做成冰美式咖啡，虽然损失了一些风味/香气，但是换来的是没那么苦的味道，口感更干净清爽，这也使得就算是冬天，也有人选冰美式的原因。 当然，还有一个最主要的原因是，冰美式毫无疑问是最便宜的咖啡因冰饮，能花最低的价钱解决咖啡因不足与解暑的需求。对于冰滴、冷萃、冰手冲来说，冰美式可是拥有出品快、不会缺货、价格低的优势。也有一些喜欢探店的朋友会把冰美式作为判断“雷区”的第一步，用他们的话来说：“如果一家店连美式都说不好，其他就不用试了！”咖啡是为什么能提神？ 人们感觉到困，是因为大脑中会分泌一种叫腺苷的物质，是一种抑制性神经传导物体。当腺苷与大脑中另一种识别特异的信号物质-受体合体后，就会让人感觉到困意。越多腺苷与受体结合，大家就会越来越困。 而咖啡中的咖啡因作为能刺激中枢神经的物质，他能在有效组织腺苷与受体的结合，并让人体能有段时间的亢奋感。
如果每天过度依赖着咖啡因续命清醒，腺苷就会开始“抗议”/习惯！每次在咖啡因到达的时候，会涌现出大量的腺苷受体结合，因此咖啡因即使立刻赶到现场也是无补于事。 所以每天摄入咖啡的量，建议在1-2杯（200ml/杯），过量会容易导致低血糖引起的心跳加速，以及容易对咖啡因产生“免疫”。
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