店主回应「3 人 20 万开店日营业额仅 79 元」，称热搜当天只卖出一个汉堡，辞职创业摆摊赚钱吗？

2023-04-14 08:35| 来源: 网络整理| 查看: 265

不亏才奇怪了，给大家吐槽下新闻中的各种奇葩操作

简直就是一部《如果你创业要避免的坑》指南。

1.2008年我就开始创业了，在2017年的时候出现了一些问题，关掉了，还负债了四五十万。另外两位合伙人在开这个汉堡店之前，一个是在商场做销售上班，另一个是开饰品店的。

不祥预感：一个亏损经验的老板，带着两个懵懂餐饮菜鸟合伙人创业。

2.我做食品行业这么多年，很讨厌所谓的“科技与狠活，想着既然要做餐饮，就要做真正好一点的，走健康放心的路线。选择做汉堡是因为当时理想很大，我们想着在全球范围内把中国美食传播出去，外国人喜欢吃汉堡，那我就把汉堡中式化。

理念冲突：想要做“健康中餐”，又选择汉堡快餐的品类，创业开始就充满了理想主义的拧巴。

这么想做健康餐饮，你去做轻食啊。这么想做中餐，你去做炒菜啊。非要自己增加难度？

都选择吃快餐汉堡了的顾客，能有多期待“健康”、“中式美食”啊？

3.我们20万的投资预算，有三五万块钱全是在研发阶段花掉的。我去了很多地方，有上海、南京、南昌、太原，最北边去了辽宁，最西边去的是银川，最南边还去过福建。

浪漫主义：创业初始就充满了“浪漫”想法，汉堡快餐的最大优势就是简单的标准化配方，现成配方弃之不用，20万花掉1/4自己做研发，东北到福建考察全国汉堡，这是要干啥？

你有这个成本和时间，带一台摄像机，拍出来一部《人间汉堡》的美食纪录片了，说不定还火了。

好在疫情期间不能出国，否则还得美国、欧洲来一趟考察国外汉堡。

4.一开始是想选商场二楼的位置，因为二楼有好几个游乐场，小孩特别多。但是二楼没有位置了，我们就选了现在这个商场一楼的位置，想着，二楼的生意挺好，那一楼应该影响不是很大，但是没有想到差别这么大。周边都是卖衣服的、卖化妆品的。

开局错误：你去各大商场看看，有几个餐饮在一层的？还小孩特别多，网上随便搜索下大数据，汉堡店主要客人是16~30岁快节奏人群。小孩的确喜欢汉堡可乐，但选择权在家长手里。

前面那20万考察费花的太冤枉，连最基础的概念都没弄清楚。真不如花200元找个熟人先咨询下。

5.现在做一个汉堡的时间比较慢，在没有开锅的情况下，做一个得十几分钟。我们现在的利润其实已经压的很低，最贵的也只要19.8元。我们还卖现熬酸梅汤等等中式饮料，一瓶卖9.9元，但是没想到熬四五个小时的电费这么贵，摊下来成本可能都有六七元一瓶了。

定位不清：既然要开“快餐店”，最大的卖点就是“快”，做一个汉堡十几分钟。人家不如去中餐点菜了。

郑州的物价，19.8的汉堡+饮料不便宜，人家M记K记汉堡才多少钱。一瓶含糖的酸梅汤9.9，顾客为什么不喝3元的瓶装饮料。

都吃快餐了，现场熬制的仪式感对顾客还那么重要么？不能家里煤气灶熬好了冰镇运过来？

6.我们现在也没有做外卖，因为以现在的利润空间，我们都没办法上外卖平台交30%的佣金。

渠道错误：快餐本来最重要的就是外卖，因为汉堡外卖口感不会降低太多，而且包装简单，天生就是外卖渠道比堂食要赚钱。选择了快餐却不做外卖，这是舍长取短。

至于没有利润空间，这是先有鸡还是先有蛋的问题。一开始别选昂贵的商场，找个便宜的写字楼以外卖渠道为主，说不定比现在挣钱。

7.现在每天的营业额虽然是几十块，但其实都是靠酸梅汤在撑着，一天能卖10瓶左右。

菜单问题：咱就别提卖酸梅汤那个事情了，你弄个可乐机，比现在饮料还挣钱。

要不然你们试试，找个街头小摊直接卖酸梅汤算了，说不定比现在挣钱。

8.我们算了一下，一天至少要卖1000的营业额才能勉强不亏，亏损已经持续了一个月。

模型疑问：现在既然完全没有生意，为什么又不愿意开线上呢？

一天卖1000的汉堡才不亏？那么就是50个套餐，既然连50份都卖不掉卡住你们的不是产能，那么人员闲置，不如厨房动起来走外卖。

外卖30%的渠道费用虽然高，但它是基于有订单的情况啊，又不是让你们预支付。每天走外卖，也能卖几十个份吧。

9.即使这样，我们还是想再坚持坚持，我跟另外两个合伙人说，五一以后我们一定就会好转。

早点收手：兄弟，别想了。你这是拿合伙人练手呢，他俩打工的攒点钱不容易。

如果日营业额是三五百，或许是哪出现了点问题，现在营业是十位数，是根本就没作对几件事，早点止损吧。

看完新闻原文，真的满满都是商业槽点，很难想象这是创业了15年的人。

只能说，对“年轻人创业”起到了很好的教育示范作用。

关注也说，阅读更多有趣的思想。

【本文地址】

今日新闻