现代化标准厂房

鑫百利广式月饼

　　食品加工是最传统的行业,面对日趋惨烈的同质化竞争,企业应该如何突围?近年来,重庆鑫百利食品有限责任公司另辟蹊径,坚持走“差异化”发展道路,其OEM(俗称贴牌)生产模式在同行中独树一帜。此举不仅让企业迈入了高速发展的轨道,还将鑫百利打造为重庆食品行业的顶尖品牌。

　　2004年,鑫百利历经7年的发展,度过了最艰难的创业期。但是由于企业自身实力及激烈的市场竞争,公司要发展壮大仍举步维艰。

　　当时,公司主打的月饼、粽子和腌腊制品由于季节性强,销售时间短暂集中,市场难以预测。产销计划稍有不慎,节后的退货就堆积如山。这种高强度、高压力、高风险的产销运作,折腾得股东们身心疲惫。加上公司领导班子多数成员年龄已接近60岁,企业要不要继续办下去的问题在决策者们心中徘徊。

　　最终,鑫百利决定对领导层实施新老交替,招募两名高学历、精力强,又有相关工作经历的年轻人进入公司决策层,带领公司开拓进取。

　　很快,新的领导班子对公司的管理进行了大刀阔斧地改革,并对产品结构进行了调整:停止生产腌腊制品,增加生产怪味胡豆、玉米锅巴等重庆特产。

　　然而,面对激烈的市场竞争,公司产品的销售仍然困难重重。

　　穷则思变。2005年7月,国家开始对十类食品实施QS认证(即食品安全市场准入制度),众多星级酒店由于不具备生产月饼、粽子的生产资质,不得不停止生产。公司领导层敏锐地捕捉到这一商机,在重庆首家获得月饼QS认证后,很快与重庆的部分星级酒店达成合作协议,成为其月饼、粽子战略合作厂家。鑫百利也由此开始正式涉足OEM生产。

　　“OEM的订单式生产模式,彻底解决了公司产品销售的后顾之忧。尝到OEM生产的甜头后,2006年鑫百利又成为上海‘百味林’等著名休闲食品专卖店的核心配套企业。公司的怪味胡豆、玉米锅巴等休闲食品借助‘百味林’等这些强大的连锁销售网络,开始走向全国。”鑫百利董事长、总经理黄晓波称。

　　与“百味林”合作第一年,鑫百利就取得了几百万元的销售业绩。此后,鑫百利趁势追进,先后与“良品铺子”、“零食多”、 “多美思”等众多知名休闲食品经销商达成OEM生产协议。

　　正式迈入OEM生产行列后,鑫百利的发展并非想象的一帆风顺。

　　作为高端零售商的核心配套企业,合作商对鑫百利的各个生产环节均制定了严格的管理体系。大到生产设备、流程工艺、车间环境,小到一个容器、一把扫帚,合作商均会定期派出专业技术人员前来进行监管。在产品验收上,经销商对每一批产品都会进行严格检验,彻底杜绝了企业的侥幸心理。公司稍有不慎,就会被淘汰出局。

　　面对挑战,鑫百利开始苦练内功。

　　为全面提高产品质量,公司首先从原材料上进行把关。由于部分农产品国家尚无相关标准,公司就自己制定出内部验收标准,除了对供货商的资质进行严格审核外,还对原材料的颗粒大小、干燥度等理化指标进行了硬性规定,确保品质优良。

　　在生产管理上,公司制定了岗位职责,操作规则,生产过程控制制度,食品卫生、安全管理制度等大量规章制度,让员工的所有生产行为有章可循。此外,公司还投入巨资对现有设备进行改造升级,选派人员到外地学习先进的技术和工艺。在生产环节上,公司运用先进的管理软件,对每一个生产流程实行严格管控。一旦出现质量问题,便启动倒查制度,追究相关人员的责任。

　　“由传统的粗放式管理企业转变为OEM生产企业,不仅使得企业的生产更加精细化,还促使我们的质量观念产生了转变。”黄晓波感慨道。

　　2009年,鑫百利为重庆某酒店生产的部分月饼出现了个别问题。公司接到通知后,迅速安排质检人员到酒店对该批次的月饼进行封存。通过对留样产品的检验,发现是供货商为鑫百利提供的月饼馅水分超标。为保护消费者的利益,鑫百利在第一时间对该批次的所有产品进行了召回,并立即停止使用该供货商提供的月饼馅。为此,公司虽然损失了数万元,却挽回了企业的形象。

　　借助现代企业管理理念,鑫百利人的质量观念由被动变为主动,杜绝不合格产品出厂成为公司上下的自觉行为,将每个生产环节做得尽善尽美更是每个员工的不懈追求。

　　2011年,鑫百利实现销售收入6000余万元,其中70%来自OEM生产。企业的成功转型,不仅避免了食品行业的同质化竞争,也帮助鑫百利走上了一条“差异化”发展的成功之路。

　　梅花香自苦寒来。

　　经过多年的奋力打拼,鑫百利已成为重庆食品行业的顶尖品牌。公司先后荣获“重庆市著名商标”、“食品安全诚信示范企业、“食品生产先进单位””等荣誉称号。公司生产的月饼、粽子成为重庆市的知名品牌,其产量占据了重庆市场的半壁河山。凭借强大的实力,公司被重庆、成都、贵阳、西安的数十家星级酒店指定为其月饼、粽子的定点委托生产企业,同时还成为广大企事业单位团购月饼、粽子的首选厂家。

　　面对来之不易的成绩,鑫百利人并没有停步。公司领导层清醒地认识到,虽然鑫百利的产品质量、员工收入、企业形象均上了一个新台阶,但随着企业的发展壮大,狭小的厂区、有限的产能已远远不能适应市场的需要。

　　据介绍,目前鑫百利正计划在北碚区投资1.3亿元修建4万平方米的标准化厂房。本着“立足西南,走向全国”的宗旨,公司将打造一个休闲食品加工基地,一个为酒店、为知名专卖店及企业团购生产月饼、粽子的高端贴牌生产基地和一个休闲食品连锁配送中心。新厂区建成后,公司可实现年产值3亿元。

　　此外,为适应消费者对食品越来越专业化的需求,公司还将借鉴国内知名休闲食品专卖店的成功经验,以公司现有的“Q味岛”为载体,力争在两年内发展150家专卖店,将重庆特产卖向全国。

　　在不久的将来,鑫百利人期待拥有的“宽敞明亮的厂房,布局合理的现代化生产流水线,花园式的厂区环境,市场畅销、信誉一流的产品”,必将一一实现!

　　文/王光荣 周伟华

(来源:重庆日报)