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一、概述

乌龙茶属青茶类，是我国特有的一类茶叶，产品种类繁多，风格各异，在国内外茶叶市场享有较高的声誉。乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度介于红茶与绿茶之间。与其他茶类相比，具有独特的加工工艺——做青，这是形成乌龙茶天然花果香浓郁、滋味醇厚品质特征的最关键工序。随着乌龙茶的传播和科技的发展，不同产地和茶树品种的乌龙茶加工工艺有一定的差异，从而使乌龙茶呈现出品类和风格的多样化。但总体来讲，都要经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻和烘焙六个基本工序。

乌龙茶的基本加工工序

资料来源：智研咨询整理

乌龙茶的产地不同，品质也会有一定的差异。根据产地不同，乌龙茶有闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、中国台湾乌龙茶、广东乌龙茶之分。闽北地区的乌龙茶品种丰富，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、普通名枞、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等);闽南地区有铁观音、白芽奇兰、黄金桂、毛蟹、本山、梅占、佛手等品种;广东地区有凤凰水仙、岭头单丛、凤凰单丛等名优品种;中国台湾地区主要有青心乌龙、大叶乌龙、硬枝红心、金萱等品种。研究表明，不同地区的乌龙茶其化学成分有很大差异。广东地区乌龙茶水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸均显著高于其他地区，滋味更加浓强、鲜爽，其香型丰富，既有清新绵柔的，又有馥郁高长的;闽南地区以清香型铁观音为代表，清幽持久、多显花香;闽北地区乌龙茶香气高锐浓郁饱满，焙火香十足，并透有花香;中国台湾地区滋味以甘醇鲜爽为主，香气馥郁有花香。不同海拔的乌龙茶品质也会有所不同，高山地区气候条件好，有利于茶树氮代谢和有机物的积累，产生较多蛋白质、氨基酸等含氮化合物，儿茶素含量高，茶汤浓度好，滋味、口感、品质比低海拔好。

乌龙茶分类

资料来源：智研咨询整理

二、产销现状

在六大茶类中，当属乌龙茶类将“火”之艺术发挥得最为淋漓尽致，它巧妙地运用不同阶段、不同形态的热能，逐渐促进茶叶风味物质的转化，从而呈现茶叶独特的色香味风貌，乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南、广东、中国台湾等地，近年来中国乌龙茶产量平稳增长，2021年中国乌龙茶产量达28.72万吨，较2020年增加了0.94万吨，同比增长3.38%。

2014-2021年中国乌龙茶产量统计

资料来源：中国茶叶流通协会、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国乌龙茶行业市场供需模式及发展趋势分析报告》

中国乌龙茶产量长期占全国茶叶总产量已成左右的比例，但近年来该比例呈逐年下滑趋势，2021年中国乌龙茶产量占全国茶叶总产量的9.38%，较2014年的11.73减少了2.36%。

2014-2021年中国乌龙茶产量占全国茶叶总产量的比例走势图

资料来源：中国茶叶流通协会、智研咨询整理

乌龙茶以独特的风味和保健功效而著称，其独特的半发酵工艺使其既具有绿茶的清香，又具有红茶的花香和醇厚的滋味，深受人们的喜爱，近年来中国乌龙茶内销量逐年攀升，2021年中国乌龙茶内销量达22.79万吨，较2020年增加了0.87万吨，同比增长3.97%，占全国茶叶内销总量的9.90%。

2019-2021年中国乌龙茶内销量及占茶叶内销总量的比例

资料来源：中国茶叶流通协会、智研咨询整理

虽然中国乌龙茶内销量逐年攀升，但内销额却逐年下滑，2021年中国乌龙茶内销额为259.3亿元，较2020年减少了21.42亿元，同比减少7.63%，占全国茶叶内销总额的8.31%。

2019-2021年中国乌龙茶内销额及占茶叶内销总额的比例

资料来源：中国茶叶流通协会、智研咨询整理

从内销均价来看，近年来中国乌龙茶内销均价逐年下滑，2021年中国乌龙茶内销均价为113.78元/千克，较2020年减少了14.29元/千克，同比减少11.16%。

2019-2021年中国乌龙茶内销均价走势图

资料来源：中国茶叶流通协会、智研咨询整理

三、进出口贸易

中国乌龙茶出口数量明显大于进口数量，中国是全球乌龙茶主要的出口国之一，2021年中国乌龙茶进口数量达3249.2吨，较2020年增加了362.34吨；进口金额达3130.1万美元，较2020年增加了257.66万美元。出口数量达19145.1吨，较2020年增加了2202.46吨；出口金额达28170.2万美元，较2020年增加了6577.96万美元。

2014-2021年中国乌龙茶进出口情况

资料来源：中国海关、智研咨询整理

从进出口均价来看，2021年中国乌龙茶进口均价有所下滑，而出口均价仍然保持增长趋势，2021年中国乌龙茶进口均价为9.6美元/千克，较2020年减少了0.32美元/千克；出口均价为14.7美元/千克，较2020年增加了1.97美元/千克。

2014-2021年中国乌龙茶进出口均价走势图

资料来源：中国海关、智研咨询整理

从细分产品出口情况来看，中国乌龙茶，内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口量明显大于乌龙茶，内包装每件净重≤3kg的乌龙茶，2021年中国内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口数量为3997.3吨，出口金额为1514.8万美元；内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口数量为149940.9吨，出口金额为13176.1万美元。

2014-2021年中国乌龙茶细分产品出口情况

资料来源：中国海关、智研咨询整理

从出口均价来看，近年来中国乌龙茶细分产品出口均价均保持下滑趋势，2021年中国内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口均价为3.79美元/千克，较2020年减少了0.62美元/千克；内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口均价为0.88美元/千克，较2020年减少了0.43美元/千克。

2014-2021年中国乌龙茶细分产品出口均价走势图（美元/千克）

资料来源：中国海关、智研咨询整理

分省市来看，2021年福建内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口额完成8396.1万美元，占全国内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口总额的56.00%，全国排名第一；广东内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口额完成2798.7万美元，占全国内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口总额的18.67%，全国排名第二；江西内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口额完成2209.2万美元，占全国内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口总额的14.73%，全国排名第三。2021年福建内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口额完成10385.0万美元，占全国内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口总额的78.82%，全国排名第一；湖南内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口额完成819.5万美元，占全国内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口总额的6.22%，全国排名第二；浙江内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口额完成591.0万美元，占全国内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口总额的4.49%，全国排名第三。

2021年中国乌龙茶细分产品出口金额排名前十的省市统计(万美元)

资料来源：中国海关、智研咨询整理

从出口目的地来看，2021年中国出口至中国香港的内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口额完成7715.1万美元，占全国内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口总额的51.45%，占比最大；出口至马来西亚的内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口额完成5430.8万美元，占全国内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口总额的36.22%；出口至日本的内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口额完成514.3万美元，占全国内包装每件净重≤3kg的乌龙茶出口总额的3.43%。2021年中国出口至中国香港的内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口额完成3000.8万美元，占全国内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口总额的22.77%，占比最大；出口至马来西亚的内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口额完成2855.6万美元，占全国内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口总额的21.67%；出口至日本的内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口额完成2265.3万美元，占全国内包装每件净重＞3kg的乌龙茶出口总额的17.19%。

2021年中国乌龙茶细分产品主要出口目的地统计(万美元)

资料来源：中国海关、智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2022-2028年中国乌龙茶行业发展形势分析及投资前景分析报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展”为品牌理念，用专业的视角洞见行业趋势，提高用户的行业认知，助力商业决策。主要业务包含产业研究报告、可行性研究报告、定制报告、商业计划书等。

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