按照平遥的习俗，每逢到了腊月二十几左右，家家户户都要蒸花馍，让再普通不过的白面馒头变造型独特的工艺花馍。“过年蒸花馍，既增添了浓浓的年味，又寓意着新的一年蒸蒸日上”。

我国北方，面食花样繁多，其中尤以山西晋中的面食做法最为讲究，其中有一种蒸面花俗称“花馍”。我们的先人把简单填腹充饥的面食通过丰富的相象，加之灵巧的双手塑造成一件件艺术品。花馍在中国黄河流域的农村流传甚广，是民间一种食文化的传递和民间艺术的交流。面馍既是观赏性极强的食用品，又是反映民间风情的艺术品，还是农村红白喜事、四时八节馈赠亲友的珍贵礼品。面馍内涵丰富，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体：有的富丽堂皇，有的洁白如玉；大的有一米多高，要用三四十斤面做成；小的则玲珑剔透，只有几厘米大。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均在勤劳的农妇手中变成栩栩如生的艺术造型。

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