1.炸煎堆用的白芝麻最好是未经炒过的，因为炒过的芝麻炸完以后会变黑。 2.无添加泡打粉和苏打粉，更健康。炸无馅的话，一般20g/个粉团就可以了，做有馅的粉团得40g左右才行，这配方大概能做8个左右，剩余的粉不够就做成空心的不浪费。按如图炸出来的就有一拳头那么大。 3.只要有耐心按着步骤来，有馅没馅照样能炸出空心的麻团，而且炸至3倍大一点问题都没有，煎堆凉了也不会软塌下来。 4.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。炸的时候在煎堆表面滚动是为了使煎堆更加浑圆，适度的轻压面团能使它变大，里面就膨胀起来成空心的状态。