干菌菇过期了一般就不能吃了。干菌菇一般是真菌类食物经过脱水烘干后所制成的食品。其主要成分是碳水化合物、蛋白质、纤维素等，以及钙、镁、磷、钾等。若食用没有过期的干菌菇，不仅可以为机体提供生命活动所需要的能量物质，还能为机体补充部分所需要的营养物质，另外，其中的纤维素还有促进胃肠道蠕动，加快消化吸收的功效。

但过期的干菌菇就不可以再食用了，过期的干菌菇可能已经发生了变质，存在营养成分流失的可能，口感可能发生了较大的变化，食用价值不大。如果保存的环境比较潮湿，还可能出现细菌污染的情况，细菌在繁殖的过程中，可能会产生对人体健康有害的毒素物质，且这些毒素物质无法被高温烹饪所分解，继续食用，可能引起胃肠道不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，严重情况甚至会出现食物中毒，出现呕吐、恶心、眩晕等不适症状。

在日常生活中建议及时处理家中过期的物品，避免因误食过期食物而造成机体的不适，危害机体健康。