“进门三件套：牛排、牛滑、小笼包，你总得来一套嘛！”在阿姨的推荐下，我们尝试了店内的招牌套餐。

牛排汤

牛排刚端上桌，鲜美的香气就四溢了出来，汤头很醇厚，里面加了枸杞，有淡淡的药膳味。

牛排汤采用的是厚切牛排，足有巴掌大的一大块肉，紧实细腻，纹理分明，用筷子轻轻撕开，能看到暗红色的丝丝纤维。

武仔的牛排咀嚼起来较韧一些，口感筋道，但是吃到后面会有点柴，带一点点腥气。

开始我以为是没煮熟，同伴却说这是新鲜牛肉特有的腥气，说明牛肉没被煮老。

牛滑汤

牛滑是店里的招牌之一。用上好的牛肉切细剁成泥、勾芡，然后一小块一小块地揪下来，扔到牛骨汤里煮熟。

粉粉嫩嫩的牛滑滑嫩劲道，口感弹牙，吃起来会不自觉的发出“嗦”的一声。

牛滑汤清香且滋润，清澈的汤头上飘着些许油花，趁着热乎劲儿一口下去，非常暖胃。口味清淡的人会很喜欢，口重的话需要再加点虾油和葱花。

拌粉干

洁白的粉干乍看起来寡淡无味，掀开才发现内涵都在里面——粉干底下铺了薄薄一层的猪油，再倒一点虾油和酱油均匀拌开，油润通透，香气扑鼻。

“呲溜呲溜~”粉干很快就滑进了嘴里，没两分钟就被我们消灭干净。这时候再舀一勺牛滑的清汤，连淡淡的腻味都被中和。

小笼包

小笼包一笼有六个，是猪肉馅的，个头快赶上有些店里的包子，旁边的女生吃两个就连呼饱了。

上菜的阿姨告诉我们，店内的小笼包都是她们纯手工包的，馅料用的是每天早上采购的新鲜猪肉，一天能卖出五六百笼，足见畅销。

达道武仔牛肉店

人均：30元左右

地址：台江区达道路49号

手机地图打开， 名列“中亭街人气小吃No.1”的就是这家「老牌依强牛肉店」。

店铺的历史可以追溯到上个世纪60年代初期，开店至今有五十多年了，可以说是 无数福州人吃牛肉的不二之选。

牛排汤

依强的牛排个头同样不小，经过了数个小时的大火小火慢炖，被闷煮的入味浓香，口感软烂，一点都不费牙，绝对是喂饭的利器！

牛排汤头十分醇厚香醇，呼噜呼噜一碗下肚，感觉整个胃都熨帖了。据说厨房里那一锅汤，从早到晚都没断过火！

牛滑汤

这家店的牛滑在福州美食江湖上也是鼎鼎有名，粉香细滑，Ｑ感十足。不过口感上还是隔壁的武仔更滑嫩，依强的牛滑肉质比较偏紧实。

汤色和口味也比隔壁更重一些，口感浑厚，滋味十足。

店主江阿姨说，这一锅汤要炖出滋味， 三个半小时的火候是最基本的，需得先大火熬煮，再小火慢炖，炖足时间，才有这一口鲜香醇厚的牛肉汤底。

沙县拌面

拌面里的花生酱味道不会太浓，吃来不腻，撒上一把香葱均匀拌开，面条爽滑，浓香四溢。

单这一碟拌面配牛滑，就足够吃得七八分饱！

小笼包

依强的小笼包个头也不小，咬开表皮，满满一口都是香气馥郁的肉馅。尽管我们已经吃得肚皮浑圆，还是坚持尝了一个。

江阿姨说， 现在店里每天都要运三四百斤的鲜牛肉过来，等天气再冷一点，这些量恐怕还不够消耗的。

这么多肉，光是料理就是一项大工程。 店铺每天三点打烊，后厨三点半就亮起了灯，要准备新一天的食材。

店铺进门右手边还有一堵荣誉墙，江阿姨说：“可远不止这些呢，原先想把荣誉都挂出来，后来发现荣誉太多了，根本挂不下。”

老牌依强牛肉店

人均：30左右

地址：台江区达道路51号

两家牛肉馆都是福州多年的口碑老店，日复一日，年复一年，吸引着一代又一代的食客流连于此。

不知哪家才是你心中食牛的No.1呢？大家可以在评论区告诉我们。

当然， 也欢迎提名你们心中的宝藏牛肉店！

图 | 三体万岁

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