首先我能想到的就是吃热性的东西，比如说辣椒，我就买了老干妈辣椒酱，吃什么都放一点。

吃下去确实是有暖的趋势，但是那个辣非常的燥。我除了阳不足之外，我还有一点阴不足，就是热得把胃肠道的津液都烧没了，这个时候就会有一种食欲旺盛的假象，因为胃热的时候身体就想要补充津液来防止胃肠道给烧坏了。

然后我就想，光暖还不行，还要增加流通性。然后呢我想，要不就吃流质的好了。我就吃热汤面，喝汤，或者喝粥，加一点辣椒豆腐乳，流通性增加之后确实有用，没有那种膈应的感觉了。

期间我还有艾灸中脘，肚脐，八髎，关元，把整个腹腔就灸得热起来，也有帮助。

当然，调理身体体质，尤其是30岁以上的人，有一些生活习惯和情绪积累了很久，所以还是需要等待的，不是一下子就可以调理过来的，需要一个过程。

所以我就打算这一段时间都喝粥喝汤。

但是呢，喝粥总觉得少了点啥，总想吃点米饭和干货。但是一吃，那种胃部的膈应的感觉就会回来。吃也不行，不吃也不行，所以，心中略有些许不满足，不踏实，少点啥的感觉。从营养上来说，也确实有点不足。

正在纠结的时候，看到了一张照片。

啊哈，辣白菜配饭，我忽然茅塞顿开。

抵御寒冷是需要能量的，所以冬天需要高能量的食物，但是吃高营养高蛋白的补品来进补，往往有很多人不消化，不能吸收，反而造成来积滞。所以我觉得辣白菜的出现，就是为了调和这种“缺少能量，但吃了又不消化“的情况。

辣白菜的辣，不是那种燥的辣，也不是麻的辣，是非常清淡的，带着酸甜味的辣，这种微微的辣，它的辣味里面还添加了水果泥和白糖，以及发酵后产生的酸味，酸甜和辣这两个是一对阴阳，酸甜是阴，辣是阳，酸甜可以滋养津液，也可以解辣，让辣的那种挥发的能力收敛回来一点。

这种辣还中和了白菜的寒，让白菜变温了，同时，辣白菜是经过发酵的白菜，它的整个分子结构经过时间的洗礼改变了，质地变得非常的绵密，你吃下去的时候，它是容易被咬碎的，说明它已经通过发酵帮你分解了一部分，所以你吃的时候不会有太多的消化负担。

后来，我就做了一碗辣白菜浓汤泡饭。吃完以后出了一身汗，流出了一些鼻涕，但没有口渴的感觉，没有燥热的感觉。两个字：舒爽。

辣白菜给人的暖不是夏日里直射的太阳，是轻轻柔柔的暖。

辣白菜的辣是收敛含蓄的辣，是不燥不散的辣，是可以流动的辣。

辣白菜给人的消化推动力，是来自中国传统工艺中产生的益生菌。

辣白菜是食疗版的建中汤，而且还可以方便储存，制作一次，可以吃很久。

现在说说怎么腌制辣白菜：

1、给白菜每片叶子上都撒上盐，腌制12个小时，把白菜把里面的水分透出来，可以更好地入味。

2、经过腌制的白菜和水开始分离，这个时候把白菜里的水拧出来。

3、选择水果和生姜，大概是1:1 的比例打成泥，也可以选两种水果，比如苹果，雪梨。具体需要多少，要看你的白菜的量。

4、糯米粉用水调和后，上锅小火煮到粘稠。和其他果泥生姜加起来的比例差不多也是1:1。

5、把熬好的糯米粉，果泥生姜泥搅拌，加入辣椒粉，和白糖。加多少的问题，如果你喜欢辣一点，你就加多一点，如果你喜欢甜一点，或者你想让小朋友吃，就加少一点。

6、把搅拌好的辣酱抹在每一片白菜叶子上面。

7、密封放在盒子里或者罐子里，放入冰箱，冷藏三天以上，腌制时间越长，入味越好。

有了一罐辣白菜之后，你就可以做自己喜欢的料理了。

可以用辣白菜作为汤底，下豆腐，海带，香菇，如果觉得淡，加一点甜辣酱。这个汤烧开之后可以直接配饭，或者你也可以在里面下面条，下年糕，丸子，都可以。

也可以用辣白菜炒饭，炒年糕。

也可以直接用辣白菜配白饭。

总之，你只要知道它可以帮助你的胃肠消化得更好，那你就可以搭配任何你想搭配的东西，创造出你喜欢的料理。

作者简介：郭莎拉，羊爸爸主创编辑，孩子他娘，资深吃货，15年起学习中医，一直在学习着如何用现代人的方式对话中医。出版作品《孩子生病都带着礼物》（2019）。

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