各种凉拌菜、拌面、烧烤等，加点辣椒油，喷喷香，家里临时来客人也不慌，各种快速凉菜拌一拌就上桌，好吃又简单。

最简单的做法：准备辣岁野并椒粉、盐、植物油

辣椒粉在浇油之前一定要浸湿，不能直接浇油，不然就糊了，口味差也难看。

先用熟油把辣椒粉浸湿，加盐，然后油烧到微微冒烟后分次淋入。这是最基础的做法，其实要做最好吃最香的辣椒油是有讲究的。

我来分享一下脊州我的私房做法，每年都会做很多，家人朋友都特别喜欢。

先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用几种，这样做出来口味才有层次感。

我用了二荆条、灯笼椒、子弹头的干辣椒，还加了一点家里自制的泡椒和剁椒，这个要是没有就不加了。

辣椒油做出来没有生辣生辣的味道，而且还红，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分。

再把几种辣椒打成粉。喜欢麻辣的还加点花椒粉，花椒粉分为红花椒和青花椒，两种花椒按照4:1比例添加，青花椒味道更香更麻。

辣椒油的油最好选菜籽油，菜籽油要进行熬煮，加入各种香料和生姜、大葱、洋葱，这些材料熬煮黄后捞出不要。

然后淋入到加了盐的混合辣椒粉中，分次淋入，油温要掌握好，一边炸一边搅拌。

为了更香更好吃，趁热加热熟芝麻和花生碎。

放凉后玻璃瓶装起来，冰箱冷藏保存，喷香喷香的辣椒油乎迹。

香料类根据家里现有的来做就可以了，家庭用不用太严格。

最好的辣椒油就是又辣又香的，但是一般外面买的辣椒油都只是有一股辛辣味，不存在什么香辣味。其实如果你平时使用辣椒油比较多，可以尝试着自己动手做一些辣椒油，真正的又辣又香。

辣椒油是食物的主要调料，这种调料是可以帮助我们的食物提味的，而且可以刺激食欲，所以在平时适当的吃一些辣椒油是非常好的。辣椒油的做法是很简单的，我们将干辣椒以及桂皮、八角等食材放进锅里面进行翻炒就可以制作出香辣的辣椒油了，喜欢吃辣椒油的朋友可以学习它的做法。

辣椒油怎么做又香又辣?

材料：干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油

做法：

1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;

2、将辣椒粉分成三份;

3、准备一个大配茄蔽一点的容器，最好是瓷碗，耐得了高温;

4、桂皮一块，草果一枚，八角一颗，香叶一片，花椒20粒，白芝麻一碟;

5、开始坐锅烧油，注意，要先把锅烧热，再放油，不要用橄榄油，花生油和蔬菜油都是很好的选择;

6、锅热后倒入足够的油等待，待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、纳败草果放入油中，轻轻搅拌，让油变得更香;

7、把第一份辣椒粉倒入大碗内，当发现油开始冒烟，说明油已经烧好，马上把火关掉，等一分钟，这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度，所以油很香，降温可以防止调料炸糊，变苦;

8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌，这个步骤主要体现香;

9、将第二份辣椒粉再倒入碗中，将锅中油的另外1/3倒入碗中，继续搅拌。这个步骤主要体现辣，因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油离。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;

10、将最后一份培州辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低，可以把辣椒中的辣红素分解出来，一般需要5分钟，红油辣子会越来越红;

11、等完全凉下来，装进玻璃瓶或瓷罐中，红油辣子就完成了。

禁忌与副作用

一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。

辣椒油最简单的制作方法

1.先将干辣椒放入锅内，小火进行煸炒。 一定要注意火候，切记不要用大火，炒出干辣椒的水分，当你听到干辣椒哗盯游哗声，即可关火冷凉！

2.将冷却後的辣椒放入搅拌机，加工成辣椒粉或辣椒面（根据个人喜好）

3.锅入油，加入葱姜，逐步加热至原料干香後捞出！油温控制在5成左右！加入辣椒粉，迅速的搅拌均匀，静置一夜即可！

其实辣椒油的制作有很多种！这是最简单的也是最实用的一种，大家根据个人需求来就可以！接下来小编教大家，如何一步制成香辣油？

有经验的朋友想必都知道，辣油与香辣油一字之差，区别就在於香，至於如何突出这个香？就要看香料的使用了！常见的如八角，桂皮，白晌贺芷，豆蔻凯谨销，香叶，小茴香等等！具体用量的多少，视个人熬制的辣油份量决定！如果你觉得麻烦就用现成 的五香粉代替即可！

只需一步轻松制成香辣油，炒制辣椒时，大家只要加入香料同炒，再与辣椒一起制成粉，浇热油静置後就是香辣油了

想要制作出美味的辣椒油，首先需要我们需要准备好八角，可以让辣椒油的食欲得到增强，同时还需要我们准备好香料，一般来说一克的辣椒油就可以了，同时还需要我们准备好小茴香，这样是可以保持辣椒油的香味了，陈皮也是需要的，这样也可以有提味的作用。而香果同样是可以有提味的效果，对于肉豆蔻来说，我们是不能多放的，一般来说适量的放一些就可以了。同时还需要香茅草和砂仁，还要我们准备好排草，这样可以让辣椒油的味道更好。

大家在制作辣椒油的时候，我们还可以加入其中藿香，这样是可以让辣椒油闻起来的味道更加香，同时还需要我们准备好白芷，这是可以起到去腥的功效，这实际上一般都是可以和白豆蔻搭配起来使用的，这样的关系说很不错的，可以帮助让辣椒油的味道更美味，最后需要我们准备好辣椒，一般来说我们选择用小米辣和印度椒，这都是不错的选择，可以肆磨让辣椒油的味道以及口感更好。

辣油怎么熬才又辣又香

如果我们想要制作出又香又辣的辣椒油，那么我们需要学会熬制的方法才行，首先需要把辣椒和花椒的比例准备好，最好是保持合理的比例才行。

首先需要我们把锅烧热，然后就可以在其中加入食用油，然后在其中放一勺豆瓣酱，同时需游困要我们用勺子进行不停的搅拌，对食用油本身来说，实际上其中是有一定的水分存在，所以说在加热的过程中是会出现沸腾的情况，在沸腾并不是很厉害的时候，这时候我们就可以在其中放进八角、桂皮以及香叶，然后我们继续的进行搅拌，片刻之后，等到沸腾的不是很厉害的时候，我们再在其中放入两勺水，然后我们就可以把辣椒面倒进去。继续进行搅拌，同时我们还需要把火打小，一般来说我们选择用中火就可以了。

等到辣椒面的颗粒发硬的时候，这是和我们就可以再选择把花椒、洋葱片、芹菜段、香神雹念菜根、胡萝卜片、小葱结姜片、大蒜头等材料全部都放进油中。同时我们是应该保持中火，同时需要大家不停的进行搅拌，等到食用油里的其他东西都不再有水分存在的时候，等到变的干枯的时候，这时候我们就可以选择停火了，在这个过程中，大约是需要30到45分钟才行的，然后我们继续搅拌，等到油能够不再沸腾的时候，等完全冷却下来这之后我们就可以选择放在一边，等上大约半小时的时间，然后我们就可以用漏勺把杂物完全过滤出来，之后大家再用纱布把油过滤一下，这样就制作出了美味的辣椒油。

辣椒油的做法

制作辣椒油的时候。需要我们在锅中下菜油，烧开之后就可以下入其中葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，还需要放入八角，草果、紫草、香菜炸香之后就可以捞出所有的料渣。然后我们就可以把辣椒面装起来备用了。之后我们需要把大红袍花椒放到锅中，然后再放入其中菜油，炸出香味和麻味之后就可以捞出花椒，然后再把食用油淋入辣椒面中，搅匀静置一晚就制作好了。