在寒冷的冬日，是不是觉得做什么都无法提起精神呢？来一碗热气腾腾、香气四溢的咖喱，除了温暖，瞬间在舌尖爆炸的辛香，绝对让你眼前一亮，精神抖擞！

今天就给咖喱控们说下一下这“热情奔放火辣辣”的泰国咖喱到底是什么。

“咖喱”并非是指一种香料，其最早源于泰米尔文，本身的意思是“很多的香料放一起煮”。

相较于印度咖喱的重口味,泰国咖喱的味道更加温婉亲和，除了辣椒、小茴香、姜粉等基础香料,还会添加椰浆、香茅、鱼露、月桂叶、芫荽来减低辣味、增强甜香味,口感更丰富立体,也更容易被各位咖喱控们所接受。

吃过泰国料理的胖友们都清楚，泰国菜里永远少不了咖喱。芳香、甜润、辛辣、刺激交融在一起，不管是肉类、海鲜和蔬菜都是最佳拍档。可你知道其实泰国咖喱分为红咖喱、青咖喱和黄咖喱等多个种类吗？

红咖喱

红咖喱是颇受泰国厨师喜爱的咖喱。红咖哩的主要材料，是泰国盛产的红色干辣椒,加入其它其他辛香料一起捣成泥庄, 颜色为红，味道是所有咖喱中最辣的。红咖喱与马来西亚的娘惹咖喱十分相似，不同之处便在于，娘惹咖喱加入了很多马来西亚特有的异国味道。

红咖喱主要在泰国北部和南部广泛使用，泰国南部和北部食用红咖喱的烹饪手法却又不同，泰国南部烹饪的红咖喱料理中，有点微酸的味道，但又没有青咖喱那么酸。无论是泰国南部还是北部，红咖喱常被用作咖喱汤的制作。

青咖喱

青咖喱是在红咖喱的基础上，食用新鲜的青辣椒代替干辣椒的一种带有酸甜味道的咖喱，在色泽上呈现青绿色，口感上集酸、辣、甜于一身。

青咖喱主要在曼谷等地的泰国中部地区盛行，泰国中部的厨师一般将青咖喱搭配羊肉、鸡肉和猪肉食用，味道没有红咖喱那么刺激，通常加入椰浆，充斥着阵阵清香的味道。

黄咖喱（马沙文咖喱）

泰国的黄咖喱可称得上是万能的，其中被美国CNN评选为全球最好吃的50道美食之首的泰国马沙文咖喱，便属于黄咖喱。黄咖喱是所有咖喱中最为柔和的，其中加入了姜黄，色泽呈黄色，口感浓郁微辣。

泰国南部地区常用黄咖喱烹饪食材，因此毗邻马来西亚，从而居住着泰国大部分的穆斯林。因为宗教的原因，马沙文咖喱的食材选用海鲜、牛、羊、鸡或者米粉，是没有猪肉的做法的。

是不是边视频边流口水啊，赶紧去吃顿泰国咖喱解解馋。