导语：抗击疫情宅在家，学做美食也快乐！用简单的食材做出自己喜欢的美食！大家都吃过炸糖糕，那你知道炸糖糕怎样做酥脆蓬松，不流糖吗？

各位小伙伴，大家好！最近全网炸糖糕火了！可能是刚刚过完二月二，很多朋友都还在回味糖糕的美味。我们这地方有个习俗，过完二月二才算真正过完年，二月二，吃蝎子爪（学名：炒黄豆），炸糖糕。小伙伴们，你们那有这习俗吗？

糖糕是一种北方很有名的美食小吃，很多地方早餐就有吃糖糕习惯。糖糕外形像个小饼，两面鼓鼓的，里面包着糖馅，咬一口外酥掉渣，里面蓬松软糯，特别好吃！其实炸糖糕最关键的就是烫面，只要做好这一步，就能炸出酥脆的糖糕。今天小东就给大家分享炸糖糕的做法，简单实用，只要学会这三个小技巧，炸出的糖糕酥脆掉渣，大人小孩都爱吃。话不多说，喜欢的小伙伴跟我一起来制作吧！

准备食材：豆沙馅，白糖，面粉，食用油

第一步：准备馅料。今天我准备了豆沙馅，豆沙馅做出来的糖糕特别好吃，就像豆沙饼一样，我家孩子特别喜欢。在准备点糖馅，碗中加入50克白糖，25克面粉混匀，这样做出的糖馅不会流糖。

第二步：烫面。做糖糕面粉和水的比例约为1:2。准备碗中1斤面粉，大约2升的水，水中加入一勺糖（加入糖的量根据个人的口味），把准备好的水倒入没有油的锅中，大火烧开。

水烧开后，把火关小，保持水微沸，把面粉倒入锅中，用筷子不停地搅拌，你会看到面粉会成糊状，最后搅拌至无干面粉的状态，筷子明显感觉搅动很黏。这种烫面方式，可以使面粉烫得更充分，黏性更强。

第三步：案板表面抹上一层食用油。把烫好的面粉放在案板上，放凉降温。用手感觉无烫手感时，表面撒上一层干面粉，这样做出来的糖糕酥脆掉渣，特别好吃。

用手把面团揉至光滑。把揉好的面团用手搓成长条，再分成大小均匀的剂子。

第四步：做糖糕。把分好的小面剂子，用小胖手压成薄薄的小饼，小饼要薄，但是不要破，放上准备好的豆沙，像包包子一样，把豆沙包在里面，注意：一定要包裹均匀，收口处要捏紧，不要有漏馅的地方，成一个小球，用小胖手把小球按平，这样糖糕生胚就做好了。

按照这方法，把所有的面积子都做出来，把面积子盖上保鲜膜或塑料袋，静置20分钟。

第五步:锅中多烧油，插筷子冒泡，约五成热，放入面饼生胚，面饼下锅后会沉底，一定要记得用筷子动一下，防止粘锅底。面饼受热开始膨胀，慢慢开始漂浮鼓泡，中小火炸制表面金黄就可以捞出了，炸制时，不要炸糊，记得要翻面奥！

炸好后，控油放凉就可以食用了。

外酥掉渣，蓬松软糯的油炸糖糕做好了，表面金黄诱人，咬一口掉渣酥脆，全家人都爱吃，而且做法简单，没有太多复杂的工序，掌握好这些小技巧，你也能成大厨。今天我做了两种口味，我个人感觉豆沙馅的特别好吃，建议大家在家可以尝试一试！

最后，喜欢小东的朋友别忘记得点个关注，如果你也是一个想尝试制作美食的朋友可以私信我，大家一起讨论制作方法，我们下期再见！

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