【科学普及】好不容易抢的菜,怎么才能久放不坏?实用干货&技巧来了↓ |
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最近不少上海人的日常 变成了抢菜菜 测酸酸 验棒棒 千辛万苦抢来的菜 怎么才能延长保存期? 如果还没来得及吃就坏了 那得多心疼啊~ ![]() 家里备着的肉禽蛋菜 只要用正确的方法去保存保鲜 就能放得久、不容易坏 还能少跑几次菜场超市 减少聚集 马上学起来吧! 蔬菜类 ![]() 1.青菜、菠菜、油麦菜等绿叶蔬菜,最先吃 新鲜的绿叶蔬菜比较娇贵,最好装在保鲜盒里再放入冰箱,避免受到挤压。买回来的蔬菜里,最先需要吃掉的也是它们,不宜久存哦。 2.大白菜、土豆、洋葱、萝卜等蔬菜,不用进冰箱 这些蔬菜就不用放在冰箱里占地方了,简单的用袋子包一下放在家中阴凉处,可存储的时间比较长。但再次提醒一下,土豆、番薯发芽了就千万别吃,请整一个都丢掉。 3.黄瓜、番茄、茄子等,想延长保鲜时间可以放冰箱 这些蔬菜在一般情况下也不需要放冰箱,但是如果你想保存的时间长一些,也可以放在冰箱里。 吃菜顺序 先叶菜,后瓜茄 先吃绿叶菜,避免营养素大量流失; 然后再吃青椒、茄子这类储藏期略长的蔬菜; 像土豆、胡萝卜、洋葱、红薯等可储存较长时间的蔬菜可以放到最后吃。 不同蔬菜保鲜法 ![]() 葱 将葱切碎并弄干表面水分,放进塑料瓶中,再放入冰箱冷冻即可。 ![]() 香菜 洗净后沥干水分,切段放入冰格,并倒入橄榄油,放进冰箱速冻层。 ![]() 生菜 在碗里垫上一张厨房纸,将生菜放入后再用保鲜膜封住,置于冰箱内,可保鲜一周。 ![]() 芹菜、西兰花 擦干水分,用锡纸包裹放入冰箱,可保存一个月。 ![]() 韭菜 用纸包住捆好,放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。 ![]() 蒜苗 擦干水分,放在凉爽、干燥、通风处保存即可。 ![]() 洋葱 套进丝袜或网袋中,装一个洋葱打一个结,悬挂在干爽通风处,保鲜期可达8个月。记住洋葱不要和马铃薯放在一起,不然会加快腐坏速度。 ![]() 冬笋、生姜 在盆子上铺湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴凉处,可保存4-7周。 ![]() 番茄 远离阳光照射,平铺倒置摆放,室温下保存。特别熟的番茄放到冰箱保存,吃前要先拿出来回温。 ![]() 土豆 放在干爽通风处,可将其与苹果放一起,这样能避免土豆发芽。 ![]() 蘑菇 用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处,若用塑料袋或保鲜膜包裹,则容易发霉。 ![]() 冬瓜 把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处,可保存4-5个月。 ![]() 南瓜 切开的南瓜,要将瓜瓤部分全部挖掉后,放入保鲜袋保存。 ![]() 豆角 豆角含有的生物碱对人体有害,在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下,晾干再装进保鲜袋,这样保存一个月依然翠绿鲜嫩,原有风味也不会被破坏。 ![]() 茄子 不要用水冲洗以及放进冰箱,用保鲜袋包裹,并放在阴凉通风处即可。 ![]() 莲藕 莲藕洗干净并泡在清水里,记得经常换水,保持水质的新鲜,这样可以保存一周左右的时间。 ![]() 萝卜 切除萝卜的叶子后,包进保鲜袋,放入冰箱冷藏,可保存一个月左右。 小技巧 实在条件有限,怎么保证每天吃上蔬菜?汆烫冷冻法可以试试! ![]() 沸水烫半分钟,蔬菜还是半熟状态,但已经灭菌灭酶,汆熟后筛掉/挤出水分,分装冷冻能放很久,特别适合西兰花、西葫芦这类蔬菜瓜果。 水果类 ![]() 1.香蕉、芒果等热带水果,不要放冰箱 这些水果容易冻伤,室温存储就可以了。 2.苹果、梨、橘子、橙子等,可以囤 这些是比较耐放的水果,如果想要少买几次水果可以囤这些。 3.葡萄、草莓、蓝莓等,先吃它 这些需要放在冰箱单独冷藏,且最好在两三天内吃完,所以买好水果请先吃这些。 不同水果保鲜法 ![]() 葡萄、提子、山竹 不仅要放入冰箱低温保鲜,还要将氧气排出,防止水果氧化。 苹果、木瓜、香蕉释放的乙烯多,会加速其他水果的成熟,应套上塑料袋或“隔离”其他水果。 ![]() 芒果、榴莲、猕猴桃 成熟前不要放入冰箱,不然冰箱的低温环境会阻碍它们的成熟。 ![]() 草莓 将草莓放进盐水浸泡5分钟后洗净,并将其浸泡入白糖水5分钟后擦干净水分,放进密封盒,加裹保鲜袋,送进冰箱速冻层,可保存约3-6个月。莓果类水果都可以采用此方法。 ![]() 香蕉 香蕉用保鲜膜包裹根部,可多存放3-5天;将香蕉冲洗一会后擦干,再悬挂起来,比没洗过的香蕉保存天数更长。 ![]() 牛油果 牛油果果肉暴露在空气中易变黑,保存时不要去核,洒上柠檬汁,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。 ![]() 百香果 百香果可以把果肉挖出来,放进密封盒冷冻储存,往后能做成果汁,也能直接食用。 ![]() 柑橘 把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟,捞出沥干,密封于塑料袋内常温放置,能存放3个月。 小技巧 如果囤了大量水果,一次吃不完怎么办? 一个解决方案:挑出烂的,其他用保鲜袋封好,放入冰箱,隔几天拿出来透个气。 ![]() 肉类 ![]() ![]() 1.新鲜的肉类 切分成一次要使用的量冷冻,这样可以避免来回解冻,一次拿一包即可。 ![]() 2.熟食肉类 一两天能吃完的冷藏即可,想要过一段时间吃的,可以分装冷冻起来。 小技巧 打算长期囤的肉馅,可以分装成小份密封,锤扁后冷冻。 把肉馅锤扁放有两个好处:第一,冻得快,解冻也快;第二,节省空间,方便堆叠。 ![]() 图片来源:企鹅吃喝指南 还有一个很方便的肉馅保管法: 肉馅买回来放到密封袋压平,然后用筷子压出九宫格印,放到冰箱平铺冻上,等冻硬了就可以掰成小块,随用随取,一人份炒菜量也合适解冻也快。 ![]() 图&技巧来自@まろ 鸡蛋、牛奶 ![]() ![]() 1.鸡蛋请务必冷藏 室温存放一天相当于冷藏一周,在室温下鸡蛋品质下降的非常快,所以一定要冷藏哦~ 放在独立的蛋盒里,大头朝上放,最多能保存8周。 ![]() 2.奶类 按照包装上写的存放方式存储即可。 谷物类 ![]() ![]() 1.米、面、谷物、杂豆等 存放阴凉、通风、干燥处。 ![]() 2.馒头、面条等 最近吃的可以冷藏、要放一会儿的可以冷冻,记得冷冻之前先分装一下。 豆制品 ![]() 豆腐、油豆腐、百叶等都可以冷藏,但最好要两三天吃完。 想延长豆腐保鲜期,可以用烧开的盐水焯一下,能放两天。 如果吃不完的话,豆腐可以切块冷冻起来做冻豆腐,也是不错的选择。 ![]() 大家还有什么备菜囤菜抢菜的小妙招? 欢迎留言区分享! 特殊时期,一起共克时艰! 来源:新民晚报 综合自:上海黄浦、上海新闻广播、TV都市圈、食安珠海、企鹅吃喝指南等,如有冒犯,敬请联系。 原标题:《【科学普及】好不容易抢的菜,怎么才能久放不坏?实用干货&技巧来了↓》 阅读原文 |
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