起士林始建于1901年，由德国人阿尔伯特·起士林以自己的名字创办，是天津第一家西餐特色饭店，店铺最早在解放北路青年宫对面。1904年迁至北京影院对过后，由阿尔伯特·起士林与其内弟巴德共同经营，属于德式西餐馆，很受欢迎。

解决外国人的“思乡之情”

其实最初的起士林只是个小西餐馆,主要制作经营各种烤面包和咖啡等饮品，后来起士林以其正宗的德式面包、欧式点心招揽了大量顾客，生意日渐兴旺。

大伙儿应该都知道，当年咱天津是有名的“租界区”，外国人众多。而起士林为了解决租界内外国人迫切希望吃到“正宗家乡菜”的问题，逐渐推出了制作精良，味道纯正的德式、法式大菜。随之生意兴隆、门庭若市。

起士林是最早的“网红店”

现在大伙儿一提网红店都倍儿感兴趣，其实您了知道么，起士林才是最早的“网红店”！

而捧红这个店的，就是著名的袁世凯！

那会儿袁世凯督直后，为了与各国驻津外交官搞好关系，想到了请洋人吃西餐，于是阿尔伯特·起士林应袁的邀请出山。袁世凯和各位政要吃得那叫一个“美”。兴致之余，袁世凯想见一见为他做菜的洋厨师，一来表示对他菜品的满意，二来让在座的洋人看一看袁总督待人接物的礼数。

阿尔伯特·起士林不愧为御用厨师，不但菜品做得好，而且礼仪掌握得很有分寸，再加上他在中国这几年学的比较流利的汉语，让袁世凯非常高兴，于是袁世凯让人拿出100两银子赏给他。受宠若惊的阿尔伯特没有顾上自己还穿着厨师的衣服，双脚一碰，抬手向袁世凯行了一个军礼表示感谢，标准的军姿和不和谐的服装形成了十分滑稽的反差，逗得在场人一阵大笑。转天，这件事就在天津城流传开了，一时间，对于起士林做饭的技术越传越神，在当时还没有“西餐”这个词汇，大家习惯上把洋人吃的饭菜称作“番菜”。许多天津的达官显贵和有钱人都恨不得也亲口尝尝所谓“番菜”是个什么味。

看了么，介就叫名人效应！

靠美味征服食客

“起士林”开业后，除了供应德式、法式大菜，还自制精美的糖果和面包。起士林掌灶，妻子做招待，并且雇了一位德国人罗里斯当助手，前期的起士林西餐馆主要靠这三个人经营。“起士林”很快就在天津享有了很高的知名度。每天的就餐时刻，餐厅里人满为患，起士林更将自己的拿手菜黄油焖乳鸽、德式牛扒、罐焖牛肉、红菜汤等一一奉献给每位食客。

但由于与法国官员发生争吵，起士林被迫搬出法租界，迁址至旧德、美租界交界处，即今解放南路、徐州道口。今北京电影院对过起士林食品厂址。

不久，起士林吸收其妻弟巴德入股、店名亦改为“起士林——巴德”，不过人们出于习惯还是称“起士林”。

插一段儿八卦

关于起士林，还有一段堪比偶像剧的“狗血八卦”呢！

第一次世界大战时，“起士林”的主人——起士林和巴德，奉本国征召，回德国从军。于是，“起士林”就由老板娘和助手经营。3年后，传来噩耗，说是老板起士林和巴德战死。一年后，老板娘便和那个助手在天津的一个小教堂里举行了结婚仪式。哪知半年后，老板起士林忽然“死”而复生，又回来了。助手认为此时自己应该离开，起士林挽留再三，结果，三个人仍旧同心协力经营餐馆。

好么，介么八卦的事儿居然在现实生活中发生了！我想知道当时起士林回来的时候，得是个嘛样的表情？

天津人关于起士林的回忆

对于天津人来说，对于起士林最深刻的回忆，我想不是里面美味的西餐，而是大伙儿熟知的“起士林大板儿”吧！

还有这个咖啡糖，也是老天津人的回忆！

@二柱子：这个糖纸有红包装和白包装两种，糖块儿很大，放到嘴里开始有点儿扎嘴，得慢慢的一点儿一点儿地含着吃。

@三梆子：作为卖西点起家的起士林，点心更是天津人的最爱！那时的起士林西点都是真材实料，天然黄油、奶油、咖啡的混合香气沁人心脾，打开盖儿就是喷鼻儿香！

@和平老三：还有这个起士林冰棍儿，也倍儿好吃！不仅能吃出鸡蛋和牛奶的混合香味，还能吃出里边的小硬菠萝碎丁！

@白楼儿老六：除此之外，还有水果山德和月亮船这两款冰激凌绝对是难以忘记的~

关于起士林，天津人是真的爱的深沉！

中国四大西餐厅

起士林餐厅的创立最早在中国传播了西方的饮食文化，也是老一辈天津人津津乐道的传奇篇章。时至今日，它仍与上海雅克红房子西餐厅，北京马克西姆餐厅和哈尔滨华梅西餐厅并称为“中国四大西餐厅”。

上海雅克红房子西餐厅

哈尔滨华梅西餐厅

北京马克西姆餐厅

介四个您了去过哪个？

如今，起士林仍讲述着历史

现在的起士林，糖纸和起士林大板儿都换了包装。老饭店也成了文物保护单位，但那份味道，据说还是百年前的感觉。

三张照片，讲述了三个时期的起士林。历经了百年风雨，起士林永远有让人说不出的回忆感，这里有世界各地的乡音，也有老天津的情怀......

关于起士林，你还记得哪些呢？欢迎大伙儿一块儿来聊聊！返回搜狐，查看更多