我是怎么把月饼卖到百万的?

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我是怎么把月饼卖到百万的?

2023-08-08 01:40| 来源: 网络整理| 查看: 265

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(图片来源:摄图网)

作者|霍仟  来源|仟语仟寻(ID:huoqian2014)

这世上所有的成功都是蓄谋已久,所有的赚钱都是水到渠成。

我想分享一个我曾经打过的爆款的案例。

先说一下背景,我去年在电商公司做社交电商,做分销模式,我们给B供货,赚取中间的差价。2020年的社交电商行情不太好,春节那会儿受疫情影响,物流受影响。物流恢复了,消费的信心有回落,大家消费更理性,并且还有直播抢流量等等多种因素,导致我们过得比较艰难。

特别是我们当时核心品类是服装,到了78月份,服装的淡季,更加忧愁。不过,好在那个时候,我们没有一味地忧愁,而是在想我们应该要怎么做。所以7月份,杭州天气最热的时候,我们坐在办公室里讨论接下来怎么搞。

打开日历,78月虽然难过,但是也即将过去。我们看看9月份,9月份是开学季,天气开始降温了,而且快到国庆节中秋节了。于是,我们定为9月份我们一定要全力以赴的几个爆款分别是月饼和大闸蟹,都是应季的大爆款。

事先我们就算了啥时候卖月饼最合适。9月20日以后,月饼就快进入清仓的阶段了,9月中旬是月饼大爆发的阶段,所以我们在9月初就要把月饼的火点起来,中旬借助行业的势能使劲加码,下旬就清仓。

接下来是选品了。市面上那么多月饼,我们卖哪款呢?

我给数据同学提需求,让她做一个近几年月饼的流行趋势。把我们公司每一年月饼的交易额拉出来,每年的TOP10品牌分别是什么,卖得好的月饼价格带是什么,包装是什么,口味是什么。每个品牌的市场占有率分别是多少。

通过BI同学的数据报告,我发现以下结论:

1.品牌上,大家喜欢买品牌的月饼,并且新兴品牌的市场占有率在提升,像稻香村这类传统品牌的市场占有率在下降;近三年,月饼交易额第一名的品牌都是W。

2.口味上,传统的像五仁口味的月饼和新兴口味,例如冰皮月饼,市场份额一半一半。有的人喜欢传统口味月饼,有的人喜欢新式高颜值月饼,两者不分上下。

3.包装上,一定要礼盒包装,一定要喜庆的颜色,大红色。

4.价格上,前几年的价格都是八九十,但是2020年月饼的价格带开始往下沉,主流是四五十块钱的。

于是我给买手提需求:能不能找到W品牌家的口味既传统又新颖,红色礼盒包装,并且价格在四五十块钱左右的?买手告知:可以,W品牌方刚好有一款月饼,特别符合我们的需求。

销售时间定了,品也定了,接下来就是“人”和“场”的问题了。

我们提前对代理们公布了,我们中秋节前要销售W家的月饼,代理们一听就炸锅了。理由是,她们对W家品质不放心,此前出现过几起食品安全事件。代理们强烈要求换一家。

如果是你,你会怎么做?

我问买手:市场占有率上,还能找到替代W实力的品牌吗?买手答:不能。如果没有plan B,那么plan A就是无论如何都要执行到底的,至于遇到的问题,解决问题就是了。

我们的解决方案是做一场线下交流会,组一个局,把反对得最凶的代理,把那些影响力比较大的代理们都叫过来,让品牌方寄一些月饼过来,我们现场品尝。受疫情的影响,品牌方没法过来,我们就现场视频连线。

先让品牌方介绍一下自己的品牌实力。很多品牌方,完全不会2C,完全不懂怎么跟销售渠道打交道,讲话磕磕巴巴,讲不到人的心坎上。等他说得差不多了,我们代理们都急了,于是我们改为提问,我问了他三个问题:

第一,此前每个食品安全事件是怎么来的,为什么会出现这些事情?针对已经发生的事情,你们是怎么解决的?内部有哪些反思?

第二,这次月饼你们是怎么做好品控的?这次月饼会不会再次出现食品安全事件?

第三,如果这次月饼还是出现了食品安全事件,你们打算怎么处理?

品牌方一一回应了,代理们也相对安心了,回去就开始预热月饼。

到了销售的时间,果然正确的时间点卖正确的品,再加上造势造得足够,交易额果然不会太差。

销售的第一天,我们就只卖当天,过完即止。卖完后很多人来问,想继续卖。于是,我们隔段时间就又开启一轮销售,每次时间都很短,每次都能把销售额往上拉。到了9月22日以后,就没有时间限制了,月饼随时在线,随时销售。

就这样,月饼被我们反复来几次,最终低客单的月饼都被我们卖到百万级以上,要知道我们当时体量不大,取得这个成绩,我觉得还是不错的。

了解我的人都知道,我是学新闻做记者的,后来做编辑做内容运营,后来来到电商公司,基本上都是做用户运营或者产品运营,对于电商最核心的货,其实没怎么做过。我在电商公司的理想就是打爆款,我在打爆款那个阶段干得最起劲,我也想结合月饼这个案例复盘下电商打爆款的思路。

第一,做事情最重要的是时机,在合适的时机下顺势而为。在疫情期间卖口罩,在春节期间宅久了物流一恢复就卖睡衣,中秋前卖月饼和大闸蟹,在合适的时间节点上做合适的事情会事半功倍。像2020年冬天比较冷,如果事先看了天象,知道今年是冷冬的话,提前去收鸭绒,提前联系羽绒服工厂,今年冬季也会赚很多。大丈夫做事情,最讲究顺势而为。

第二,电商打爆款最重要的是品,选对了品就成功了80%。凡是卖得不好的,我们复盘下来都会说品没有选好。品选好了,其他事情做得好,那就是锦上添花。品没有选好,其他事情做好了也是釜底抽薪。那么怎么选品呢?一般是提前选品,我们是提前45天看日历盘接下来卖什么。精确到几月几号星期几最适合卖这个品。

选品除了靠经验直觉外,我还会注重看数据,所以提到月饼,我就让数据同学先输出一个往年月饼销售报告,根据这个报告再来卖。如果没有数据同学支持,也可以找到咨询公司出的调研报告。简而言之,结合市场情况,靠逻辑和理性选品。选品的时候,我最讨厌听到别人说“这个品我不喜欢”“这个我觉得不好”。不要用你的主观感受去做判断,你为啥觉得不好,请从你对市场的判断上拿出依据。

第三,选好品以后最重要的是打造势能。电商就是卖图的,做漂亮的商品详情页,准备精美的图片发朋友圈,准备诱惑的文案铺圈,开线下品鉴会,邀请品牌方视频连线,这些都是打造势能。所谓打造势能,就是让人感受到,你对这个事情是真的很上心,真的是势在必得。这种上心,你的代理会感受得到,你的消费者也会感受得到。

这个事情说起来,我也觉得是玄学。有时候我们内部复盘为啥某个活动成了,某个活动败了。复盘到最后,我发现一场事情的成和败在于你内心到底是想要成还是败。如果你想要它成,那么那种势能挡都挡不住,明明100分就可以得分,但是你拿出200分的样子来,评委一看你那个架势,就马上让你通过。主观能动性就是这么神奇,你的决心和意念可以通过你的行动转换为结果。

第四,定好方向上,如果遇到了困难,不要退缩,硬着头皮从困难身上踩过去。我们当时定好W品牌方,结果代理们反对W品牌。我们可以选择换掉W品牌,也可以选择换掉月饼这个品类,也可以选择放任不管。但是所幸,我们发现我们别无出路,我们必须要卖W的月饼,那我们就去解决代理们不信任W品牌的问题,这个问题解决了,会让我们其他事情上正确的决策放大。现在回头看,如果没有那场品牌方视频连线,我们的交易额恐怕难以达到那个量级。不要怕困难,遇到了困难,去分析原因,迎难而上去解决就是了。

编者按:本文转载自微信公众号:仟语仟寻(ID:huoqian2014),作者:霍仟



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