煎饼是赣榆地区地方土特食品和传统家常主食，因其薄如纸、脆如酥、少水份、耐贮存而久负盛名的。历史悠久，创制年代已难以考证，可以追溯至秦汉时期。多用小麦糊、面粉、黄豆粉、玉米粉、地瓜粉等为原料，借助铁质鏊子草火摊制而成，工艺讲究。食用方法有：煎饼卷油条、凉粉；煎饼卷大葱、虾皮；煎饼卷干鱼等。

赣榆煎饼香

赣榆煎饼的历史由来已久，这种吃食已经成为赣榆人的主食之一，赣榆煎饼的制作方式和山东地区以及苏北地区的杂粮煎饼的做法基本类似，但是面饼的用材上确是不一样的。

山东煎饼的面饼用料主要是以玉米料为主，但是赣榆煎饼的做法继承了苏北煎饼的传统做法，使用的是小麦粉，更有比较讲究的吃法使用的是燕麦的面粉。这种煎饼比之山东煎饼更加耐嚼，韧性更大，而面饼的颜色却没有山东玉米杂粮煎饼一样的金黄。

赣榆煎饼的制作传统由来已久，并且在历史上更是有其独到的故事。三国时期，东吴孙宴请诸葛亮，宴席上天下美食应有尽有。但是东吴美食却仅仅放在孙权的面前，意即孙权固守江东的意思。聪明如诸葛马上理解了其意思，于是诸葛亮让手下取来煎饼，把其他地方的菜肴卷入煎饼。

东吴大都督周瑜见状惊呼“先生欲席卷天下乎?”诸葛亮笑答：“东吴独存！”而后孙权也用煎饼把其他地方的菜肴卷入煎饼，独独留下了川蜀佳肴。诸葛亮会意，两人相视而笑。

至此之后，东吴和川蜀刘备合力抵抗曹操，取得了赤壁之战的胜利。煎饼之名也从此声名鹊起。

而现在赣榆的煎饼生意已经确实有了席卷全国的势头，在赣榆风味小吃发展的这些年中，赣榆的煎饼年生产量已经达到了四千多万公斤，以市场价4元一斤算，年交易额已经达到了上亿元。

这就是农副产品进行全国推广之后产生的庞大经济效益，而赣榆煎饼已经走出了江苏，走出了苏北山东等地，北上北京天津，南下广东广州，在全国形成了独特苏北赣榆风味的美食，受到全国人民的欢迎。