“一碟虾酱两根葱，一块煎饼二两酒，神仙见了都下手！”自古以来，这就是流传在江苏省连云港市赣榆区沿海乡村的虾酱吃法。鸡蛋蒸虾酱、虾酱蒸五花肉、辣椒爆虾酱、毛豆炒虾酱……虾酱食用方法多样，尤其农忙时节，更是火爆“出圈”，成为农民的首选下饭神器。一块煎饼随便卷上点虾酱，再配上一点大葱，既鲜香美味，又能迅速填饱肚子。

赣榆区宋庄镇沿海渔民制作虾酱历史悠久，宋庄虾酱以其独特上乘的清香被评为连云港市十大名吃，其色泽红中透紫、稠如米粥，不仅滋味鲜美，而且含有丰富的蛋白质、钙、硒等营养元素。走进宋庄镇汪庄大集，摊贩大爷将虾酱瓶盖一拧开，一股大海的腥味扑鼻而来，用手指蘸一点放在嘴里吮一下，尽是大海独特的鲜味——咸而不涩、鲜而不淡，再拿勺子搅拌几下，虾酱的香味更是沁人心脾。“这些天制作的虾酱口味一般都会重一点，多年的经验积累下来，制作都是要根据天气、季节调节腌制时间、用料。”聊起制作虾酱，大爷侃侃而谈。

宋庄镇作为我国知名的对虾养殖之乡，每年养殖成虾起捕后，一些长不大的小虾就成了虾酱的原材料。本地渔民采用传统配方发酵，将新打的小毛虾洗净、烘干后，再用人工把剩余水分挤出，把虾皮放到缸里散开，再把澄清的汤倒进去，撒上浮盐，防止苍蝇侵入……一系列的操作之后不仅制作了鲜香美食，同时也提升了养殖捕捞业的附加值。

近年来，随着网络卖货热潮席卷销售行业，宋庄镇紧抓机遇，积极转变销售方式，以电商为“媒”，线上线下两手抓，通过培育农产品电商地域品牌、做大农产品线上销量、电商直播带货等形式，打开虾酱销售渠道，让特色宋庄虾酱从民间直达各地餐桌。同时，在农产品电商地域品牌方面，突出“商标兴农”，深挖特色产品，培育了“范河大米”“老海边”“煎饼嫂”“馨茉莉”等一批知名度较高、有地域特色的农产品富民电商品牌，其中“老海边”牌麻虾酱借助互联网，不仅成为网红产品，还与赣榆煎饼一道荣获阿里巴巴全国创意农副产品上榜品牌，同时也带动新康邑煎饼产业园农副产品的销量。

接下来，宋庄镇将贯彻“产业创品牌”工作思路，进一步推动本地农副产品产业规范化、现代化管理，加快推动镇村电商产业“增品种、提品质、创品牌”，增强其市场竞争力，重点塑造特色农产品品牌，促进农民增收，实现乡村振兴与兴村富民的有机融合。作者单位：赣榆区宋庄镇人民政府 作者：王艾萍 媒体选稿编辑：李俊锋 (知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)返回搜狐，查看更多

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