1、贵州茅台酒

茅台酒（飞天牌、五星牌）的生产工艺属于传统酱香型所称的“坤沙酒”（又称“捆沙酒”）。采用12987工艺、

经过端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。取出的原酒（基酒）经过约3年的窖藏后勾兑调味，再窖藏一年。整个生产周期历时约5年。

这里的“沙”指的是贵州当地特产的红高粱，颜色呈红色，细小而紧实，有光泽度，故称为“沙”。

所谓“坤沙”或“捆沙”是西南方言发音，“坤”或“捆”就是“整个”、“囫囵”的意思。坤沙酒对于高粱的要求很高，必须采用当地经得起搅拌的、颗粒完整度比较高的红高粱，破碎率小于20%，这样才能经得起多次蒸煮。

2、赖茅在酱香酒市场上绝对算是一颗“重磅炸弹”。尽管之前由于品牌纠纷，市场上赖茅酒一度做得很杂很乱，但在商标确定重新归属茅台集团后，其“国民品牌”的优势逐渐显现出来。“赖茅”酒的酿造工艺采取的也是茅台酒的酿造工艺，赖茅相对于王子高端一些、满足次高端商务接待与社交聚会的饮用需求，口感上相对适合酱香型白酒爱好者。

3、茅台王子酒

茅台王子酒有很多款，如酱门经典、酱香经典、黑王子、金王子等。

王子酒的生产工艺有不少酒友认为是“碎沙酒”。“碎沙酒”指的是用磨碎的高粱制成的酒，一般经过一次投料、少量几次取酒就可以了，生产周期短。

但按茅台股份官方说法，王子酒生产仍然属于“坤沙酒”而非“碎沙酒”，基本与茅台酒生产类似。不过，所用基酒可能非茅台酒核心产区基酒，基酒窖藏时间短，其勾调工艺也相应简单一些。普通王子酒出厂酒整体酒龄约3年。

4、茅台迎宾酒

茅台迎宾酒，则普遍认为工艺上属于“翻沙酒”，是 贵州茅台酒（飞天、五星）“坤沙酒”七次取酒后的酒糟，再加一些新高粱和新酒曲（小麦原料）后酿出的酒。成本比王子酒更低。出厂整体酒龄约2年。

总结：

贵州茅台酒、赖茅、茅台王子酒、茅台迎宾酒都属于纯粮固态酿造酱香型白酒。 生产工艺差异导致其酒质不同。

王子酒的生产工艺存在认为是“碎沙酒”的误区。

在多次专家参加的鉴酒盲品会上，王子酒与同价位的其他酱香型白酒比较，还是略胜一筹。返回搜狐，查看更多