这道菜虽然是叫松鼠鳜鱼，但是在一开始选用的却是鲤鱼，后来才被改为鳜鱼，这道菜最大的特点就是花纹，还没有骨头，裹上淀粉炸出来的造型是十分震撼的，口感是外脆里松，也是酸甜口味的。

川菜 水煮鱼

四川的菜倒是一直以麻辣为主的，选取的也是草鱼，切成片状之后腌制，然后放入大量的油将调味料和酱料翻炒，后加入热水，水开之后将鱼片分散放入，最后还要淋上热油，整道菜是重油重麻重辣。

粤菜 清蒸鲈鱼

相较于水煮鱼，这道菜只能算是清粥小菜了，做法就是蒸菜的做法，口味偏鲜咸，工序并不复杂，也不需要太多的技巧，也能做得很好吃，且鲈鱼不需要选取太大的个头，一斤左右的肉质较嫩，适合做这道菜。

闽菜 荷包鲫鱼

先将鱼煎一下，再和调料一起翻炒，收汁之后再淋上热油，整体的口味是浓浓的汤汁和酱香味，色泽也是偏红。

徽菜 腌鲜鳜鱼

这道菜应该算是菜品中的榴莲，会有一种臭味，但是这道菜在徽州是每年重阳节必吃的菜品，也是鲜咸口味，属于当地特色吧，在全国范围内也是一道值得尝鲜的菜品。

鲁菜 糖醋鲤鱼

这道菜一摆出来最大的特点就是吸引视线的造型了，鱼尾呈现出翘起的形态，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美，做法跟松鼠鳜鱼是比较相似的，酸甜口味。

看完这几道菜的做法和特点，你最想去尝试哪道菜呢？返回搜狐，查看更多