餐饮行业的企业文化设计

摘要：通过对四川巴国布衣等酒楼的企业文化设计分析，得出企业文化分为精神文化、行为与制度文化、物质文化几个层次；而且企业文化尤其是餐饮业的企业文化设计应是发散式的；企业文化具有教化功能、对内凝聚员工向心力、对外树立专业品牌形象的功能。

关键词：餐饮行业 企业文化设计 巴国布衣 企业文化的功能

引言 当今世界，不管是大国博弈，城市竞争，还是企业经营，都热衷于讲文化，国家的亮点从政治、经济、军事转到文化，城市的亮点从产业、市政转到文化，企业的亮点从销售、利润转到文化。尤其是酒店、餐饮、食品行业，企业文化有愈演愈烈之势。当代的中国社会，人们对餐饮的要求已经不再满足于服务、烹饪、环境，而在企业文化方面提出了非常高的要求。同时，社会文化的丰富，形成了百家争鸣的局面，这些为餐饮文化的发展提出了要求，也提供了思路和借鉴。

一、看巴国布衣塑造企业文化

人们往往把企业文化与文化、体育、娱乐、培训、办报刊等活动联系在一起，其实这些仅占企业文化内容的很小部分。企业文化有着广泛的内涵，是企业在生产和管理活动中所创造的具有企业特色的精神财富及其物质形态。企业文化按其结构和具体表现形式可分为三个层次：精神文化层、行为、制度文化层、物质文化层。企业文化有如一棵大树，精神文化可以说是树根；行为、制度文化是枝干；物质文化是花果。

1.1 精神文化是根

企业精神文化是一种深层次的文化现象，在整个企业文化系统中，它处于核心的地位。企业精神文化，是指企业在生产经营过程中，受一定的社会文化背景、意识形态影响而长期形成的一种精神成果和文化观念的积淀。它包括企业宗旨、企业精神、企业作风、经营理念、企业愿景，品牌形象以及核心价值观等。中国餐饮业好多从夫妻店、家族店起家，经过多年的市场实战，有自己的成功经验，但是缺乏理论性总结。餐饮业应找准本企业文化的切入点，结合企业未来发展前景，企业家的事业追求、主攻方向及调动员工积极性的基本指导思想等，可用简洁而富有哲理的语言形式加以概括，提炼凝铸一种体现企业群体意志的精神力量。通过店徽、店训、店规、店歌等形式形象地表现出来。积极培养职工昂扬向上的精神风貌，努力形成企业目标相一致的价值观、行为准则、职业道德等。

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