两百多年以前，

一座飞山庙屹立在贵阳城区，

俗称杨公祠，

据资料记载，

飞山庙为两厢式的四合院，

正殿均为传统单层单檐木结构建筑，

硬山式屋顶，

小青瓦屋面，

结构严谨，

工艺精良。

在当时，

是贵阳地区侗族群众祭拜祖先的地方，

常年有祭祀活动，

是城区的热闹之地。

#飞山街一角#

两百多年以后，

飞山庙早已消失在岁月的长河中，

高楼林立的繁华商圈地带，

枝繁叶茂的香樟树包裹着一条背街小巷，

“飞山街”的路牌摆放在路口，

街道贯通人民大道与瑞金路。

数百年时间，

早已沧海桑田，

飞山街依然备受眷顾，

是贵阳城区一条充满生活气息的街道。

贵州省中医药大学第二附属医院、

贵阳市建筑设计院选址于此，

老式的民房低矮交错，

交通便利，

四通八达。

夜幕降临，

黄色的路灯亮起，

灯光穿透树枝散落在路面，

过往的行人开始多了起来，

五颜六色的美食招牌，

亮起了彩灯，

以最热情的姿态迎来飞山街最热闹的时候。

#华灯初上#

烤肉与火锅在飞山街遍地开花，

晚饭时间，

整条街道香味四溢，

食客们不得不停下脚步认真挑选今天的晚餐。

2022-1-01 HAPPY NEW YEAR

即便刚到晚饭时间，开在居民楼的刘三姐烤鱼烤肉店就已经坐满了客人。

“小心炭火，小心烫。”服务员一边招呼着，一边将烤鱼端上了桌，新鲜鱼肉烤得焦香，丰富的佐料腌制入味，鱼的肉质鲜嫩，味道却又麻又辣，两者在口腔中完美融合，丝毫不矛盾。

在飞山街这样的烤肉店有很多家，老牌烤肉店、陈阿姨烤肉店、老蔡烤肉店、飞山街铁签烤肉等，每家店铺都算得上是老字号，是食客与时间筛选下来的珍品，也是贵阳人味蕾中不可或缺的美味。

烤肉

每家烤肉各具特色，酱爆、麻辣、五香多种口味可以选择，烤土豆、烤豆腐、烤韭菜等素菜是吃烤肉必点的搭档，折耳根蘸水则是贵阳烤肉的灵魂所在，得到蘸水的加持，所有的烧烤才能迸发出贵阳美食的独特魅力。

三五好友，一杯啤酒、一把烤肉，聊天拌嘴，欢声笑语，这是只属于贵阳的生活方式。

杨姨妈丝娃娃。

在贵阳最具代表性的老字号小吃“杨姨妈丝娃娃”在飞山街开店三十来年，劲道单薄的面皮，包裹黄瓜丝、豆芽、海带、胡萝卜、脆藕等蔬菜，浇上热汤，一口送入嘴里，清香爽脆，口感层次丰富，是贵阳人最爱的小吃。

人气颇高的“一绝干香板筋王”，只要在饭点时间，店内总是坐满顾客，牛肉、板筋、肥肠、脆肚等多种食材炒制成干锅，香辣入味，非常下饭，如果想要尝试多种食材，还可以选择双拼锅、三拼锅。

干锅板筋

酸汤作为贵州最具代表的火锅代表，在飞山街不仅能吃到经典的酸汤鱼，还能吃到酸汤牛肉，亮橙色的酸汤，酸辣开胃，新鲜的鱼、牛肉煮进锅里，每一颗细胞都沁入酸汤的味道，秘制的辣椒蘸水为酸汤火锅“增光添彩”，吃完肉，还要喝上几碗酸汤才算是过瘾。

新凯里酸汤鱼

在贵州，豆豉火锅算是火锅中的“螺蛳粉”，独特的臭味让爱它的食客欲罢不能，也让害怕它的人避而远之，飞山街的小巷里，一家名叫铃铛集味馆的小店，豆豉牛肉火锅是店内最具人气的锅底。

豆豉与辣椒在热油中炒制加入西红柿、姜蒜和高汤调制汤底，制作工艺简单，口味却相当特别，豆豉的味道在火锅中被发挥到最大，放入软哨、牛肉、白豆腐、土豆、板筋、瘦肉等食材，连汤带肉一勺捞入碗中，拌着白米饭，才能感受到实实在在到满足。

豆豉汤底拌饭，YYDS

重庆火锅在这条美食街也是不可或缺的一部分，在每个寒夜里，“咕咚 咕咚”冒着热气的麻辣红汤锅底，涮一涮毛肚和鸭肠，麻辣脆爽，来上一碗甜品，辣与甜，滚烫与冰冷，完全是一种绝妙的美食体验。

烤肉串、丝娃娃、酸汤火锅、豆豉火锅......

这些独特的贵州风味，在漫长的时光中，逐渐成为时间的味道，人情的味道，不仅是口中的滋味，更是心中的情怀，美食早已与这座城市血脉相连，成为这里不可分割的一部分。

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贵州日报天眼新闻记者 彭妲

部分图源网络

编辑 武芮西

编审 刘丹 罗玮

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