凡化地戏

凡化地戏始建于清朝乾隆初年，先朝始陈姓的祖公宏銓由云南离任归凡，在凡化开办演武堂，教凡化得子弟学武，同时教子弟们围圈唱戏，自娱自乐，当时无道具，是用画花脸，穿长服，舞枪弄棍，进行演唱，后来随着时代的进化，用长兵器，围观的人较多，怕伤其旁人，就改用短兵器和用树皮雕刻成面具，并用鼓、锣、钹相配唱词，很受围观人的喜爱，当时演唱的是唐朝的初下河东和五下河东，参加唱地戏的人逐年增多，发展到后来分为两堂地戏组，一堂唱三下南堂，一堂唱秦朝末年的楚汉争锋，后来又将兵器改为木兵器，以免伤人，面具改用木料雕刻较为好看，凡化地戏，从画花脸演唱历时已有近三百年的历史，相传到今天，依然是几十人的地戏戏友，相互间在默默无闻地，无私地奉献着传统和发展的持续，每年的春节，地戏队的戏友们都主动地为当地和周边的群众演唱地戏，以示祝贺新春的节日快乐，很受当地人民群众的喜爱。

村庄一瞥

凡化自古以来都十分重视文化、家园的建设，文风兴盛，当地百姓尚文习武，通过传唱地戏和重视文化，教育后代要有出息，有机会要报效国家，没有出过为非作歹的人。无论是行武方面还是文化方面都出过很多名人，在关岭的教育志和县志里都有记载，民间的传说也很多。行武方面比较出名的有乾隆时期的陈宏爵公、民国时期的陈金亮公和陈功能公。

夜宿凡化

尧珈 · 望瀑/凡舍民宿

位于贵州省安顺市坡贡镇凡化村，项目所在地为天然喀斯特地貌，以山势险峻、云雾缭绕的秀美山川而闻名，酒店位于山顶，悬挂于崖壁，遥望山谷与云雾，同时拥有滴水滩瀑布及坝陵河大桥两处绝景。望瀑项目为原址改造提升，设计保留建筑主体框架，对 空间 、 立面 、 景观 等重新设计，发挥基地区位优势，将建筑与景观充分融合，创造出人文与自然交相辉映的画卷。

地址：关岭自治县凡化村尧伽.民宿

关岭特色美食

关岭黄牛肉

关岭牛(又称关岭黄牛)是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一,贵州四大黄牛之首,全国的优良地方品种。历史记载可追溯至1644年,迄今已有377年的历史,于明朝崇祯年间作为朝贡品就闻名全国,1982年纳入《中国畜禽品种志》,2016年获得“关岭黄牛”地理标志证明商标和“关岭牛”国家农产品地理标志，2021第106届美国巴拿马太平洋万国博览会授予金奖。关岭牛主要生长在喀斯特地质地貌山区,主要以黄色为主,关岭牛出肉率高、氨基酸含量高、蛋白质含量高、繁殖率高、屠宰率高、脂肪含量低“五高一低”优质品质。

地址：关岭顶云石板井村生态牛庄

花江狗肉

享誉全国，上世纪收入《中华食品大全》和《贵州传统食品》，列入西部名吃，素有“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”“狗肉滚三滚，神仙坐不稳”的说法，曾受到党和国家高级领导的青睐，赢得称赞。中央电视台等多家媒体多次报道，马启忠先生楹联赞颂：花江狗肉（堪称）贵州一绝，苗岭风味（不愧）独领风骚。

地址：关岭自治县花江镇鹏字酒家

花江剪粉

有4种吃法：一是素吃，将粉皮剪成筷子大小的长条，放上西红柿、醋、麻油、红油、姜水、香葱、蒜水、油辣椒、油炸黄豆（或花生米）、味精、酱油即可吃；二是吃烫粉，将剪好的粉下锅烫热，放上肉末、脆哨等佐料即吃；三是吃炒粉，将剪好的粉，用猪油、肉丝为主料，再配其他佐料炒成而吃；四是“狗肉粉”，将剪好的粉在锅里头烫热，放上狗肉汤、狗肉和各种佐料而成。

地址：关岭自治县花江牟家素粉、水晶粉

断桥青椒鱼

断桥青椒鱼是以断桥沿线一带的鱼为主料，断桥青椒，西红柿，板贵花椒为辅料精制而成，深受广大朋友的青睐。相传三国蜀汉建兴三年（公元225年），丞相诸葛亮奉命南征，关索屯兵驻扎在灞陵河一带，采用“兵战为下，心战为上，功城为下，功心为上”的战略。当地群众下河捕鱼犒军，蜀军将士们吃了河鱼，喝了土酒，无不交口称赞，蜀军打败孟获，从根本上改善蜀汉与南方各民族的关系，大力促进了南方民族地区经济、社会、文化的发展，人民安居乐业断桥灞陵河鱼流传至今。吃了断桥的鱼可以增加热量、治病、滋补、美容、祛风除湿。南北往来的车辆到关岭必须下断桥吃灞陵河鱼，没有吃到是一生的遗憾。

地点：断桥平安饭店（鲁林青椒鱼）关岭自治县断桥镇

上关辣子鸡

关岭的传统家常名菜，每逢佳节家家户户都会烧上一锅，全家人一起享用,用大红公鸡和红辣椒配合制，体现生活的红红火火。关岭上关辣子鸡与别的辣子鸡不鸡同，是用特有的滋粑辣椒（湿辣椒）烧制而成，经过多道加工，采用砂锅闷熟而成，上关辣子鸡采用的都是自然态的本大红公鸡，所用鸡都是亲自到农家收购。上关辣子鸡采用点杀式，客人到后根据要求点杀，上关辣子鸡那种香香的辣滋味悠长而绵软，吃上去很嫩，肉质鲜美很有弹性，肥而不腻，皮糯而不粘,香辣独到，回味悠长，少去了川菜般的火爆，而添了一份贵州风情的自然与醇香。

关岭自治县上关镇 李记上关特色辣子鸡

文章部分文字来源于：《大地上的乡愁——关岭乡土文化构建系列丛书》之——《有故事的村庄——乡村口述史》，坡贡镇凡化村采访实录。

来源：关岭文化旅游

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