杭菊

贡菊

我们先来谈谈杭菊。

杭菊的历史渊源较为深远 ，是以茶菊开始种植的，早期杭菊主要集中在余杭地区，后来主产地逐渐北移。浙江桐乡市为杭菊的道地产区，所产杭菊香浓甘甜，花形小，颜色微黄，外形好看档次高。

江苏菊花颜色偏黄绿，花形大。香味一般，甘甜香比桐乡花差一点，价格成本也比桐乡花低。

江苏胎菊，偏黄绿

浙江胎菊，偏白

两地菊花品质不同除了地域不同，还在于种植方式，浙江桐乡采用的老母株压条法，而江苏产区采用嫩苗扦插法。

由于嫩苗扦插，植株生命力比老母株生命力更旺盛，采用压条法的植株每分枝头状花序数明显低于采用扦插法的植株。

也就是说，江苏杭菊每植株上开的花多于浙江产的，故江苏产量较大，但浙江老母株栽培具有一定的基因优势，故浙江菊花品质高。

两地采收后的加工方式也不一样。

浙江产区收获期湿度偏大但阳光充足，其传统加工方法为 先蒸后晒。“将鲜花放在特制的蒸笼内蒸3-5分钟，然后取出放在通风处进行晾晒”。该法可以快速杀死菊花中的酶，其对菊花的花色及干后菊花的品质均有益。

杭菊采收加工：先蒸后晒

杭菊采收加工：先蒸后晒

在杭菊的产地，早期除蒸晒法外，还采用鲜花直接晾晒法 ，但由于直接晒干可使菊花散瓣 、发黑，加之速度过慢已被淘汰。

江苏产区为盐碱地，该地区菊花质量较桐乡差，其一般在蒸花的时加入一些淀粉以防止花瓣的脱落；同时该地区也曾采用硫黄熏蒸法加工菊花，由于硫熏会引入二氧化硫和重金属残留，被禁止后已不用。

硫磺熏制的饼花，经过长时间的通风，

已闻不到刺激性气味

经硫磺熏制的饼花

小结：杭菊以浙江桐乡为道地产地，所产菊花颜色黄白，质量佳；产于江苏的杭菊虽由桐乡引种，但地域差异以及栽培加工方式不一，所产菊花颜色偏黄绿，质量较次，市场售价便宜，多做药产投料。

再来看看贡菊。

贡菊于清光绪二十二年由徽商从浙江德清县引进白菊花种安徽歙县。新中国成立之后，贡菊的产区逐渐扩大。贡菊现主产歙县，但整个黄山市都有种植。

贡菊产区

贡菊的主产区地理位置处在最南，因山高雾多，收获季节湿度大，自然干燥困难，不同于杭菊的“先蒸后晒”，贡菊产区木炭资源丰富，贡菊的加工主要选择“炭火烘干”法。

此法的干燥速度最快，能保持花色不变，加工的品质较好，现该加工方法逐渐被热风干燥法代替。

贡菊品质好不仅体现在外观，还在于其气味和口感，贡菊香气浓郁，入口清香，是茶饮首选也是药用首选，加上贡菊产量有限，市场价格较杭菊高。

杭菊和贡菊均为药典品，也是市场主流品种，两者均有散风清热，平肝明目，清热解毒的作用，而贡菊在平肝明目方面更为突出。

菊花茶饮

除了以上的药典品，在市场上也有胎菊、野菊花、金丝皇菊等品种的菊花，这些也有药用价值么？

胎菊

胎菊在我们生活中十分常见，胎菊是指花瓣刚冲破包衣但未伸展的 杭白菊花蕾，由于药典收录杭菊为朵菊（开放的花），胎菊性状不符合药典描述，故市场多为食用标准，而非药用标准。也有地方饮片标准将胎菊归为饮片，做药用。

胎菊

由于采收时间的差异，胎菊和杭菊（朵菊）在形态有一定差别。

从感官品质来说，胎菊的花型更加完整，汤色更加黄亮，滋味也更加甘甜饱满，感官品质上略胜于朵菊。

胎菊汤色：黄亮，花型完整

试验表明，胎菊中总黄酮、绿原酸 、木犀草苷和3,5-0-二咖啡酰基奎宁酸，挥发油的含量均显著高于朵菊，从有效成分含量的角度来看，胎菊的品质也优于朵菊。

同时也因为胎菊有效成分高，所以胎菊的寒性比朵菊要强，故胎菊不宜过量服用。

野菊花

野菊花为菊科植物野菊的干燥头状花序，现2015年版《中国药典》有收载。

野菊花主要为野生，在我国安徽、湖北、河南、陕西、山西、广东、广西等地均有野生资源，但采收困难，采集仅仅集中在湖北、安徽、河南的大别山一带，产量低，价格高，加上野菊花的粗放管理，品质不佳，大多含量不足。

野菊花

野菊花与菊花大相径庭，两者来源不一样，功效也不相同，虽都有清热解毒的功效，但野菊花清热解毒之力盛于菊花，它擅长治疗各类疔疮痈肿之疾。

野菊花

需要强调的是，野菊花内服会伤人胃气，不可长期服用，古人有“真菊延龄，野菊泄人”之说。

金丝皇菊

江西金丝皇菊产地

金丝皇菊中营养素成分齐全，多糖含量显著高于其他品种菊花，有助于降血糖、抗衰老、抗肿瘤；含有其他品种菊花罕有的半必需氨基酸胱氨酸；六种维生素（原）有检出，烟酰胺和 VE 含量丰富，其 VE 含量与坚果中含量相当；含有十二种矿物质元素。

金丝皇菊

故金丝皇菊受欢迎有一定道理，其具有较高的营养和药用价值，有巨大的开发潜力，可望研制菊花食品和保健品。

昆仑雪菊

昆仑雪菊是一种维药，被誉为是一种药用价值更高的菊花品种。

昆仑雪菊

昆仑雪菊，维吾尔语名为“古丽恰尔”，具有细胞保护、降血糖、降血压、降血脂、加强血液抗凝和微循环、抗氧化等作用医学药用价值，以及用花泡茶饮，可治疗燥热烦渴、心慌、胃肠不适、食欲不振、痢疾及疮庁肿毒。

昆仑雪菊

可见，金丝皇菊和昆仑雪菊均不作为中药饮片使用，大多以食品或保健品的形式存在，其药用研究较少，不可代替菊花饮片食用，其性味归经也不清楚，不宜多服，尤其昆仑雪菊偏寒，不宜久服。

不管哪种菊花，受温度湿度的影响都易变色、发霉和长虫，家庭用菊花应注意好好贮藏：

1、 避免光照：将菊花茶保存在密封的不透光的容器中，如密封的金属罐子，不透光的深色玻璃容器中等。

2、 防止菊花返潮：宜用干净的白棉纸、牛皮纸将菊花分装成小包，存放在坛罐中

3、 必要时密封冷藏：菊花中容易藏匿虫卵，在一定条件下就容易孵化，购买菊花过多或许久不服用时，可密封放入冰箱冷藏，减缓质变。

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