不是贝果吃不起,而是馒头更有性价比!这俩到底有啥区别? |
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1.原料方面:贝果多用高筋面粉,而馒头一般用中筋面粉,口感上贝果要更韧些。 2.制作工艺方面:二者都需要发酵,贝果比较特别的一点是“先煮后烤”的工艺,“水煮”工艺被认为是贝果制作的灵魂环节,能让贝果拥有外脆里韧、嚼劲十足的口感。馒头的制作过程相对简单,为蒸制而成。 3.用小麦粉做的馒头和贝果,热量和营养素成分上基本相当。一般的贝果和馒头都是不需要添加额外的油脂和糖,但精制小麦粉制作的馒头GI(升糖指数)是85[1],贝果的GI值是77[2],都属于高GI食物。 知识多一点 (↑图片点击即可跳转) 但是,对于贝果是否真正健康、低热量还存在争议。据美国食物数据中心2022年发布的数据,每100g贝果的卡路里值为264大卡,而每100g米饭的卡路里值为129大卡,也就是说贝果并没有传说中的那样低热量。 更值得注意的是,市场上流通的贝果除了上面提到的传统原味贝果,更有加了黄油以及其他配料进行改良做出的高热量贝果。 4.最后,从价格来看,北方馒头也更具性价比。 沙拉配贝果,不如馒头配拌菜。 如果说贝果有花式搭配, 那馒头就可以“夹一切”! 中式吃法 除了“馒头夹一切”,中式早餐也玩尽花样。酥脆的馒头片包裹蛋液,摇身变成黄金馒头片、椒盐馒头片,还可以放入烤箱变身蒜泥烤馒头片,翻面涂上芝麻酱又成酱香馒头片,撒上辣椒粉和孜然等调料,串上竹签变烧烤…… 剩馒头还可以切成粒炒着吃,西红柿火腿馒头粒让人口水直流;馒头粒淋上用辣椒酱拌好的鸡蛋液,摊个蛋饼,早餐更营养。 西式吃法 松软的大馒头夹上无油煎蛋、西红柿和午餐肉,谁说这不算中式营养汉堡呢?馒头条煎一下,蘸上酸甜可口的番茄酱,惊现KFC炸薯条;馒头片蘸鸡蛋液用黄油煎制,两片中间包裹芝士、火腿,还原香港茶餐厅著名小吃西多士。 如此高性价比的馒头, 你值得拥有。 参考文献: [1] 《中国食物成分表》(第6版 第一册) [2] Kim, D.-Y., Y. Kim, and H. Lim. Glycaemic indices and glycaemic loads of common Korean carbohydrate-rich foods. British Journal of Nutrition, 2019,121(4): 416-425. * 部分图片来源网络,非商业用途,仅作为科普传播素材。若有侵权,请联系删除。*返回搜狐,查看更多 |
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