什么?荔枝里竟然也有虫!吃荔枝前必须知道的 5 个秘密 |
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不过呢,还是要提醒大家注意下:不怕吃到虫虫,小心吃到虫虫的粑粑。 真正见过荔枝里有虫子的朋友其实是少数,但大多数人都曾经见过,荔枝去掉果蒂后会残留一些黑褐色粉末…… 朋友,那是虫粪,俗称「粪果」,通常是成果期,幼虫在果蒂与果核之间取食的时候留下的。 当你看到粪果时,大概率能在核里找到小虫虫。 图片来源:网络(黑褐色斑点就是虫粪) 但大家不能只靠蒂头的颜色,来判断荔枝有没有虫。 荔枝是一种很不耐存放的水果(例如扒开的果皮很快会变红褐色),如果放置时间较长,蒂头的位置也有可能因为酶促褐变反应而发黑(参考图 2)。 左滑还可以查看虫粪大图,看看你平时有没有吃到过😭。 斥巨资买了一斤荔枝,真实地扒了给大家看 图片来源:自己拍的 如果看到荔枝蒂头黑黑的,但没有颗粒状的东西,那可能只是放得有点久了。如果黑黑的还看到了小颗粒…… 其实冲洗一下也是能吃的嘛。 夏天快乐吃荔枝 还有 4 个小秘密 ➊ 不用担心荔枝病,不过一次真的别炫太多 每年炫荔枝的时候,「空腹吃荔枝会致死」「吃荔枝会得荔枝病」的传闻也跟着一起上市了。 2017 年《柳叶刀-全球健康》的一项研究发现:「荔枝病」是一种急性神经系统疾病,只是许多病人同时具有低血糖症状而已。 而经过对印度 400 多个案例分析发现,荔枝病是这样发生的:儿童 + 空腹 + 大量吃 + 未成熟荔枝 ,这四个条件同时满足,才造成了吃荔枝致死。 对于普通消费者来说,一次性吃掉大量不成熟的荔枝,基本不可能,因此即使是空腹吃了荔枝,也不用过于担心。 不过,这可不是劝你「日啖荔枝三百颗」了!每天推荐吃水果 200~350 克,按照一个荔枝 30 克(大荔枝)计算,大概是 8~10 颗左右荔枝(吃太多,钱包也受不了啊)。 ➋ 荔枝吃多了,可能有长痘痘风险 因为荔枝的糖实在太多了! 甜甜蜜蜜的荔枝,含糖量可以达到 15% 甚至更高(每 100 克荔枝肉就有起码 15 克的糖),而且升糖指数(GI)高达 70(高升糖食物)。 如果一次性吃太多,会带来很大的血糖和胰岛素波动,有可能使痘痘变得更严重。 高糖分还会让口腔处于高渗状态,让你感到口干舌燥。 ➌ 荔枝真的很容易坏,赶紧吃或尽快放冰箱 荔枝最大的特色不只是甜,而是......容易坏。 这都要怪它自己。 果皮上全是缝,水分都跑了; 氧化酶没完没了地制造黑色素; 没事喜欢释放点乙烯(植物催熟剂)。当被从树上摘下时,荔枝的这三个毛病就会严重发作。然后只要室温下放一天,荔枝自己就能把自己给「催」残了。 图片来源:图虫创意 心疼杨贵妃,即使快马加鞭也得四五天才能运到京城,搁现在可能都没人买。 幸好,经过了几百年的发展,我们有了高科技! 冷藏 + 低氧 + 保鲜液,再配合上快速的冷链运输……现在全国各地都能吃到比较新鲜的荔枝啦。 担心保鲜剂?好好冲洗就能洗掉。 拿到手的荔枝也别搁着了,要么赶紧送进肚子,要么赶紧放进冰箱。这玩意,抢的是时间啊。 实在吃不完,剥出果肉冻起来,你就会拥有冰凉甜蜜的荔枝冰沙啦。 ➍ 荔枝冷藏蘸酱油后,风味更佳 荔枝是一种果糖含量不低的水果,而水果中的果糖温度越低越甜。相比于常温的,冷藏后的荔枝酸甜口感更清晰,夏天冰过再吃简直妙哉! 图片来源:图虫创意 另外,广东地区的朋友,还发明了一些奇特的吃法,比如荔枝蘸酱油,在甜蜜的基础上增加了一丝咸鲜风味,那口感……啧啧啧……,感兴趣的朋友大可尝试一番。 不说了,准备去炫今儿个 公费吃喝的荔枝了。 本文审核专家 参考文献 [1] Shrivastava, A. et al . Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-control study. Lancet Glob. Hlth. (2017) 策划制作 策划:Murphy | 监制:Feidi 封面图来源:图虫创意返回搜狐,查看更多 |
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